Jag får veta att Kohlrabi mjuknar när den kokas, men jag skar den i medaljonger och det verkade fortfarande väldigt fast efter stekning. Hur mjukt kan jag förvänta mig att få?
Jag pratade med gården som sålde mig kohlrabi; De har sett att människor gör något som är relaterat till mashed rutabaga genom kokande kohlrabi i åldrar och åldrar, så det blir så mjukt. Observera att mashed rutabaga är uppenbarligen fortfarande fastare än potatismos, men uppenbarligen mjuk nog att masha i en massa.
För en stekpanna föreslog de en matchstickform snarare än medaljonger; min andra sådan stekpanna fann att de hade ungefär konsistens av halvvägskokta lök, mjuka nog att inte knäcka längre men tillräckligt fast för att hålla sin form på en gaffel.
Kohlrabi är i huvudsak som en jätte broccoli stam.
Om du ångar det eller koka det, kommer konsistensen att vara som "trädkropp" -delen av en broccoli-stjälk.
Du kan använda en potatisskalare för att få tunna band och ånga dem. Det bör vara tillräckligt flexibelt för att användas som en icke-glutenpastautbyte.
Det är också bra strimlat med ett tårta äpple och lite morot och kastade med slaw dressing, men du lagar inte det.
Jag har haft kohlrabi med en mycket trevlig konsistens utan att koka för alltid. Det beter sig lite som morötter, men behöver lite mer tid.
Jag kan inte föreställa mig att det är tillräckligt för rökgrytan för kohlrabi att mjukna, det behöver bara sin tid. Kanske 20 till 30 minuter med kokning ska räcka för medaljongarna. Du kan eventuellt tillsätta dem till en stekpanna efteråt, men om du vill ha dem från pannan kan tempura vara det smakfulla alternativet.
Läs andra frågor om taggar kohlrabi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna