Hur ska färsk basilika lagras? Förpackningen tyder på att den optimala temperaturen är ca 50 ° F, men jag kan inte tänka på någonstans i ett genomsnittligt kök vid den temperaturen. Ett skafferi är för varmt och ett kylskåp är för kallt. Så vilken av de två är mindre av två onda? Jag hade nyligen ett helt pack bli mögelväxt efter en gång, och det var i skafferi. Jag tror att jag ska börja lagra den i kylskåpet nu och ta itu med vilken kvalitetsförlust jag får, såvida det inte finns en bättre lösning.
Färska örter, om de inte tas om hand, kommer bara att vara några dagar, i bästa fall. Det finns två saker du kan göra. Om du har ett söderläge fönster och örten finns i en kruka, lägg den på en maträtt och ge den mycket solstrålning och tillräckligt med vatten.
När du väljer bladen, ta den yttre tillväxten och lämna de mindre inre löven för att komma igenom. Om du inte har en söderläge, kan du köpa ett helt spektrumsljus för att komplettera kravet.
Om du inte har en kruka, föreslår jag att du torkar eller eventuellt fryser löven. Personligen har jag aldrig haft mycket lycka till med frysning.
För att torka örten, placera den i en brun papperspåse och binda den på toppen. gör flera små hål i påsen, häng sedan den någonstans varm och luftig.
Från StillTasty . Den här webbplatsen har gjort underverk med att hjälpa oss att förlänga livet för våra färska örter
- To store fresh basil: (1)Trim the ends and place basil in a glass containing about one inch of water; (2) Cover with a loose-fitting plastic bag and leave at room temperature; (3) Replace water when it gets cloudy.
- Refrigeration of fresh basil is not recommended, as it can cause the leaves to turn black.
Här är en metod som jag har använt framgångsrikt tidigare:
Klipp stammarna något, ta bort gummibandet och sätt det i en vas (ett vanligt glas är också bra). Fyll den med ett par inches vatten och täck sedan allt med en plastpåse med flera hål i den.
Håll det ur direkt solljus och behåll vattennivån, och det kommer faktiskt att börja växa . Det kommer att behålla veckor på det här sättet. Det finns en mer detaljerad beskrivning av denna teknik (med bilder!) här .
Obs! Dessa dagar tenderar jag att gå igenom basilika så snabbt att jag inte ens oroar mig för lagring. Jag föredrar att köpa färska örter i små mängder så att jag inte behöver för att lagra dem, men jag inser att inte alla har det här alternativet.
häxa det, lägg till en stor del av det i en liten mängd lagerval (det lager du brukar använda mest, eller det mest oskyldiga beståndet du kan tänka på, t ex kycklinglager), släng det i isbrickan , frys det, ta bort från isbrickan i resealble väska, servera sedan PRN.
Hur mycket basilika pratar vi om, och hur länge?
Jag tenderar inte att hålla färska löv i kylskåpet, eftersom det är den enda som växer bra i min trädgård, men du kan ta en lång pappershandduk, lägga ut bladen, rulla upp den och lägg den sedan i kylskåpet - det torkar ut hellre än då, så du behöver inte kasta hela om du glömmer det.
Om du har en massiv sats basilikan (den sista skörden när de kallar frostvarningar på nyheterna), fyller jag en stor sats pesto, minus osten och fryser den i iskubbrickor eller muffinburkar. (använd inte iskubbunkar av plast som du också använder för vatten, eller du kommer att ha vitlökis ... Jag håller en uppsättning för frysning av lager, pesto och så)
Du kan också blanchera basilikan i kokande vatten i några sekunder, kyla i isvatten, dränera och placera det i en kruka med kall olivolja, och ta upp den till strax under en simmer och håll kvar för um. .. kanske 10? 15 minuter? Stam, flaska, och om det är väl ansträngd, kommer det att hålla sig i kylskåpet hela vintern.
Det här fungerar verkligen ... Klipp stammar strax innan du drar i ett kallt vattenbad för att ta bort sand och att tvätta bladet i allmänhet. Detta uppdaterar också basilikan. Placera i ett stort glas med tillräckligt med vatten för att alla stammar ska nedsänkas. Fördjupa inte blad om möjligt. Håll i disken tills det mesta av vätskan på bladen har förångat. Placera en klar plastpåse över gröna och antingen placera under glaset eller använd ett gummiband för att fästa i glaset. Placera på kylskåpets övre hylla, men inte på bakväggen eftersom det ofta är för kallt där. Bladen blir upprepa och fräscha medan de väntar på din mjuka hand att ringa dem till ditt recept. Byt ut vatten om det molnar. Jag tvättar i förskott eftersom jag föredrar att ha ren, torr basilikan färdig att gå istället för att städa och torka dem när jag är upptagen med matlagning. Denna metod gör att basilikan kan användas under nästan en vecka. Prova det på disken!
Jag köpte basilika på en gårdsmarknad i Florida. Bonden sa att man skulle sätta ihop en våt pappershandduk runt stammarna och sedan lägga den i en brun papperspåse och det skulle hålla i flera dagar .... upp till en vecka. Jag gjorde det och det fungerar! Nu har jag färsk basilika vid mina fingertips.
Det bästa valet är självklart att växa själv och bara skära så mycket du behöver i taget. :-) Annat än att lagra det i kylskåpet fungerar bra i ungefär en vecka. För att lagra det längre än det kanske du vill prova den frysande metoden som bubu föreslog, men jag har aldrig haft stor tur med det.
I min erfarenhet frös basilika frös det bästa med följande metod:
Skär löven och sätt dem kort i kallt vatten för att uppdatera. Låt löven torka Häll upp basilikan upp Blanda basilikan med olivolja Frys basilika blandad med oljor som isbitar: -)
Håller i åldrarna så här och bladen blir inte bruna på grund av oljorna som skyddar basilikan.
Läs andra frågor om taggar storage-method basil Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna