Om du bara vill ha en räksbuljong för att tjäna som en soppa med nudlar etc, behöver du inte minska det mycket, bara simma det tills du har djupet av smak du vill ha och sedan spänna och servera.
Om du vill använda den som bas för en sås eller bisque kan det vara användbart att minska det för att koncentrera smaken, men du kommer att vilja dra ut vätskan innan du reducerar det och tänk på att du kommer balansera styrkan eller reducerad buljong med andra smaker i en sås till basstocken behöver inte nödvändigtvis vara något som du skulle vilja dricka av cupfullen.
Även med räkor / räkor buljonger är det särskilt viktigt att steka skalen noga innan du pratar dem eftersom det är denna karamellisering som skapar den smak du vill ha. Det här är lite annorlunda än köttlagret där du behöver mycket långsamt för att bryta ner proteinerna.