Jag ser att glasera några morötter, kanske några betor och en anständig bit av resten av säsongens värde av farmshare. Jag är säker på att det finns gott om recept på internet, men jag letar efter några allmänna råd om hur man gör det: hur man gör det ordentligt, vad man ska se efter etc. Hjälp mig ut?
Trim dina morötter, rutabaga, rovor, etc. till konsekventa storlekar och sätt i en stor sautpanna. Lägg till lager eller vatten (mängden beror på grönsaker och dens densitet tillsammans med quantitye av grönsaker. Börja med nog att komma omkring 2/3 upp volymen av veg.) Tillsammans med lite salt, ett par matskedar smör och ett par matskedar socker.
Låt vätskan svalna och täck lätt med ett lock eller en cirkel av pergamentpapper. Smäll till grönsaker blir ömma. Ta av locket och fortsätt att simma tills vätskan avdunstar och socker och smör ger en fin glasyr. Titta på slutet för att se till att sockret inte brinner. Lägg till önskade örter, smaka och justera krydda och servera.
Koka din veg till önskad doneness. Kasta i en panna med en något reducerad blandning av vatten, socker (inte ton) eller honung, salt (nypa), några kryddor eller örter du bryr dig att lägga till. Tjäna. Det är verkligen så enkelt.
Se till att du inte lagar ditt vatten / socker för långt eller det kommer att karamellisera. Du vill noga i närheten av 2 msk socker / 4-5 msk vatten. Använd mindre vatten om du använder honung.
För spicing .. kummin är ess med morötter, stjärnanis med betor. Jag skulle använda honung för betor, mer rundad smak för att komplettera jordnoter.
Läs andra frågor om taggar vegetables Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna