Jag har försökt stek potatis (i allmänhet kubad liten, som 1/4 ") i min gjutjärnspanna men de sticker ofta mycket dåligt. Dåligt nog, så måste jag ta hand om att skrapa med en metallspatel. är inte som 50 år gammal och perfekt kryddat eller något, men jag har inget problem med någon annan form av matsticka.
De brukar komma ut ok men inte mycket bruna och krispiga, som du vill att stekta potatis ska vara.
Någon har råd? Temperaturintervall för att försöka förbättra resultaten?
Förvärm pannan längre än du förväntar dig, och förvärm sedan oljan. Gjutjärn tar lång tid att värma upp. Med vissa livsmedel kan du komma undan med att inte förvärmas, så det kan verka dumt att bara låta panen sitta på brännaren med inget annat som händer, men potatiserna testa ditt tålamod på grund av hur mycket de kan hålla sig till kokkärl.
När du lägger potatiserna på den heta pannan med het olja, låt dem sitta. De kommer att gå igenom ett stadium av raw - > börjar laga mat - > kokta och började bruna men fastna - > läckert brun och rörlig från pannan.
Om potatis är den enda mat som sticks, har du förmodligen för mycket stärkelse på ytan.
Gör detta förutom MeltedPezs utmärkta råd om rätt värme och omröring.
Läs andra frågor om taggar potatoes cast-iron Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna