Jag har en särskild drink som är en av mina favoriter som jag gillar att göra hemma. Det är typ av gammaldags, gjord med Jameson, Bitters, Cocktail Cherries (plus lite sirap) och ett stänk av antingen Soda eller Citron-Lime-soda. Jag gillar att skaka denna dryck i en skakare, för att den ger ett snyggt skum när det hälls.
Jag har gjort detta en miljon gånger i min gamla crappy shaker, det var lite läckert. (Jag var alltid tvungen att skaka över diskbänken och gjorde fortfarande alltid en röra) Jag har precis fått en ny shaker som har en fin tätning. Problemet: När jag kommer att skaka, byggs trycket upp och skjuter upp toppen av skakan, trots mina bästa ansträngningar att hålla den. Jag hade antagit att en stänk av läsk med allt som whisky inte skulle ha den reaktionen, men det gör det. Dessutom ser jag barbud skaka drycker med kolsyrade drycker i dem hela tiden.
Är det ett knep att skaka en cocktail med kolsyrade ingredienser utan att det blir ett gymnasiet? Jag måste sakna något.
Nej, bartenderna skakar inte kolsyrade drycker. Jag var bartender i åratal och jag har aldrig vetat att detta ska hända eller vara en del av ett recept. Den kolsyrade sodan sätts alltid på glasets övre del efter hällning. Skummet kommer från sockret eller äggvita i den söta sura blandningen. Du kan hitta det receptet på rad. Här är en som är alltför komplicerad, barer sällan (aldrig till min vetskap) använda färsk citron eller limejuice. En bra bar använder dock separat citron & kalkblandning för olika drycker, eller de brukade ändå. Jag använder personligen limeade eller limonad i hemmet. Du kan använda en av de andra eller blanda dem ihop. Kasta det i en shaker & du får lite skum, det fungerar i min mixer.
Lägg alltid till kolsyrade drycker efter skakning. Skulle du skaka en läsk och öppna den då? Samma princip.
Läs andra frågor om taggar cocktails Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna