How vet jag om min gjutjärn nederländska ugnen är preseasoned?

6

Så jag köpte en gjutjärn nederländsk ugn. Det säger inget på lådan om det är preseasoned eller inte. Så jag tittade upp några guider på nätet för att se om det fanns något speciellt jag behövde göra innan jag använde det, och jag hittade detta sida som säger:

If not pre-seasoned, the first thing you’ll notice is your new Dutch oven will be coated with a thick layer of wax.

Det här är konstigt eftersom jag inte märker någon form av vax på min nederländska ugn. Det är en mörk svart och är något glänsande. Jag förväntade mig att om det redan var kryddat skulle det antagligen säga så på rutan, eller har jag fel?

Vad är vaxet som ska se ut? Hur vet jag om mina är krydda eller inte?

    
uppsättning victoriah 14.10.2012 19:43

3 svar

7

Du skulle veta om den nederländska ugnen var täckt med vax. Gjutjärn före kryddor är en ljusgrå färg. Det kommer att rosta mycket snabbt bara från atmosfärisk fukt, så de täcker det i paraffinvax för att bevara det. Processen med att krydda redskapet bildar en hård, men jämn, svart beläggning av polymeriserad olja. Om din nederländska ugn är en något blank mörk svart är det säkert att säga att det redan har varit kryddat. Med rätt vård kommer din holländska ugn att hålla dig många livstider - njut av det!

    
svaret ges 14.10.2012 20:02
2

Om du köpte den ny när som helst efter ca 1930 så kan du vara säker på att den är pre-seasoned. Varje "modern" tillverkare förutser sina gjutjärnsprodukter.

Även om vax oftast användes som en skyddande beläggning för oseasonerat gjutjärn i eran när man köpte en unseasoned gjutjärnspanna var ett alternativ, används det fortfarande ofta av tillverkare som pre-season deras produkt, bara för att skydda den från ansamling av smuts under transport och lagring. Därför kan en vaxbeläggning inte på ett tillförlitligt sätt föreslå kryddor eller inte.

Det verkliga testet kommer att överväga dess färg. Unseasoned ("raw") gjutjärn ser ut som om du kanske tror obehandlat järn ska se ut: en shiney silvergrå. Närmare bestämt skulle den förbli shiney silvergrå i ca 2 timmar innan den nästan helt täcktes av en tunn film av röd rost, det skulle börja ackumulera nästan omedelbart efter att ha blivit utsatt för luften (jag har tagit bort många bitar av gjutjärnskokning och det har varit min upplevelse att synlig rost utvecklas på rågjutjärn inom några minuters exponering för luft. Detta är i själva verket exakt vad kryddan är avsedd att fördröja. Förmodligen är varje bit av gjutjärnskokning du någonsin sett svart mörk (glömmer det vanliga undantaget av keramiska beläggningar, som ofta är färgade blå, röd, gul, vit osv.) Den mörka svarta är kryddan som täcker och skyddar rå shiney silver järn under.

Kort svar: Om det är svart är det kryddat. Ännu kortare svar: Allt är förkryssat.

    
svaret ges 15.10.2012 20:18
2

Du bör kontrollera tillverkarens instruktioner om vad du behöver göra med panelen.

Odds är att om det inte sa "preseasoned", så är det inte ... och så ska tillverkaren göra några rekommendationer om hur man ska lossa vad som helst som skyddsbeläggningen är och ställa in din första krydda.

För avrinning kommer vissa att berätta att du skrubbar i varmt vatten; andra involvera potatis eller saltskrubba. Om det här är ett nytt köp, och det var inga instruktioner med den nederländska ugnen, så kontrollerar du tillverkarens hemsida ... om de inte har något där, kontakta dem.

    
svaret ges 15.10.2012 21:29