Reusing oljekontainrar

Navigera dina svar
7

Jag köper generellt stora oljekontainrar (olivolja, canola, jordnötter, etc.) och fyller bara på en handfull mindre oljeflaskor. På så sätt är det billigare på lång sikt, och de mindre flaskorna är lättare att hantera.

Jag lägger i allmänhet bara mer olja när en flaska börjar bli låg. Jag föreställer mig att det kan ha några dåliga effekter:

  • Olja kvar i flaskan kan bli rancid (även om den blir utspädd varje gång, så jag föreställer mig mycket lilla rester över tid)
  • Om några bakterier / föroreningar får det, kommer de bara vara kvar där för alltid.

Är dessa realistiska bekymmer? Finns det saker som kan börja växa i ren olja? Skulle det vara svårt att regelbundet låta flaskorna springa tomma och tvätta dem / byta ut dem?

    
uppsättning Doug Kavendek 09.03.2013 04:53

2 svar

6

Ja det här är realistiska bekymmer.

  • Den minsta mängd oljig olja kan göra din mat smaklig dålig.
  • mögel kan växa på fett (t ex penicillium i ost).
  • Olja har endast kvarvarande mängd vatten, så det kommer inte att påskynda den flesta bakteriella tillväxten.
  • hållbarhet för olja är ca 6 månader till ett år i ett mörkt, kallt skåp
  • hållbarhetstid är ungefär ett år och mer i kylskåp (men oljemoln och stelnar).

Mitt förslag skulle vara att när din behållare är tomt, tvätta den med en naturlig avfettningsmedel (t ex vinäger) istället för att lägga på den. Eller torka av det, men tvätta de mindre flaskorna var sjätte månad.

UPDATE

Var försiktig med vilken typ av olja du använder, särskilt om den inte är kommersiell. I den här andra frågan ser du det olja eller andra konserverade produkter som ger en anaerob miljö (= utan syre) kan vara bra för vissa bakterier. Några av dem är särskilt dåliga. Se även wikisidan för C. Botulinum för ett exempel.

    
svaret ges 09.03.2013 06:08
3

Ja, det är realistiska bekymmer, men du kan också vidta försiktighetsåtgärder mot rancidity och så vidare.

  • Håll oljan ur ljuset. Använd antingen en ogenomskinlig oljedispensor (mins rostfritt stål) eller håll det i ett skåp (vilket min mamma gör).

  • Håll oljan borta från värme. Håll det inte nära kaminen eller på fönsterbrädan.

  • Placera inte annat än ren olja i behållaren. (inga örter, vitlök eller andra infuserade oljor)

    • Min mamma skulle gå igenom en 3L kan hälla den i en mindre olivolja flaska hon återanvändning. Jag kommer inte ihåg att hon någonsin rengör det. Jag rengör min behållare ibland, för det mesta för att jag håller den ut och efter lite stekning får du den filmen på burken, så när den är låg dränerar jag den återstående oljan i min oljespruta och tvättar den ... men kanske bara 2 eller 3 gånger om året.

    Behållarna jag oftast tömmer före påfyllning ... förutom sprutan. Det krävs ett minimimängde för att det ska fungera, så jag fyller bara på det. Och jag kan inte komma ihåg att jag någonsin rengör dem som jag har, förutom sprutdelen när den börjar fungera. (Jag är på min tredje på kanske 14 år?)

    Jag har aldrig haft några problem med mögel, men jag använder regelbundet mina containrar, och jag har bara bott länge i ett måttligt klimat (Kentucky, Maryland, Nederländerna).

    uppdatera : Jag borde också lägga till ... om du tvättar behållaren är det viktigt att det torkas helt innan du använder det igen kritiskt . Botulism behöver fukt för att trivas, så du vill se till att inget vatten finns där. (Jag misstänker att mögel på ost faktiskt kräver fukt från mjölken, inte bara fettet.) Kom ihåg att fransmännen packade kött i fett för att bevara dem (duck confit & pâté)

        
    svaret ges 11.03.2013 13:36

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Hur kan en SID MÄTTA vara över sin högsta höjd? Rage Moral bonus och Moment of Greatness