Jag gör biffgryta i en långsam spis. När du köper köttplattor (t.ex. biff) kan jag kontrollera doneness med en kötttermometer, men jag är inte säker på att metoden verkligen gäller i en gryta. Buljongen värmer sig snabbare än köttet, förmodligen, och jag tror inte att jag kan få en bra läsning av en 1 "köttbit.
Hur säger jag när en gryta är klar? Jag har haft dåliga erfarenheter som litar på bara en timer.
Stew kött är generellt från hårda skär. Köttet är tufft på grund av kollagen, vilket tar tid att bryta ner i gelatin, och gelatin ger en mysig munkänsla. Köttet kommer att stiga upp till temperaturen och stanna där i timmar, det sätt på vilket det är gjort är med en gaffel - om det faller isär det är gjort.
Läs andra frågor om taggar slow-cooking beef stews Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna