Om du gör en bakad mexicansk kycklinggryta som använder svartbönor, vad kan du ersätta för svarta bönor för att förbättra smak men inte helt ändra skålen till något annat?
Du måste fråga dig själv vilken roll bönorna spelar i denna maträtt (se Finns det några allmänna principer för substitutionsbeståndsdelar? )?
I det här fallet är de en (sannolikt) en accentkomponent som ger lite konsistens och smak och en del av matens mexikanska identitet.
Som en accentkomponent har du mycket utrymme för diskretion om hur du byter ut de svarta bönorna. Naturen av den smak som de tillhandahåller är inte alltför stark och aggressiv, så det här reglerar ingredienser med mycket starka smaker på grund av din önskan att inte ändra skålens natur väldigt mycket.
Självklart är den mest sannolika kandidaten en annan böna, om dina gäster kan och kommer att äta dem, eftersom de mest liknar svarta bönor. Pintos är ganska typiska för mexikansk matlagning.
En annan sannolik substitution skulle vara majs, vilket också lägger till konsistens och smak, men detta finns redan i receptet. Om du kan få det kan du prova lite hominy, men det här är en mer exotisk ingrediens (åtminstone på vissa ställen) som kan vara förvånande för dina gäster. Det kommer att ge en intressant text- och smakkontrast till vanlig kärnmjölk.
Även om det inte är tekniskt en substitution, kan du också helt enkelt släppa bort bönorna. Som en accentkomponent kommer deras förlust inte att förändra det väsentliga resultatet av skålen.
Spridning lite längre ut, en färsk köttfärs som hackade gröna bönor, ärter eller limas fungerar bra med dina andra ingredienser.
I slutet är en enchilada för det mesta en metod (och tekniskt chili sås som ger skålen sitt namn) och du har nästan fullständig frihet att variera ingredienserna enligt din smak och tillgängligheten av ingredienser.
Läs andra frågor om taggar beans Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna