How stannar man sushi-tangsinpackningen för snyggt?

Question

How stannar man sushi-tangsinpackningen för snyggt?

#1 från (15 röster)
#2 från (14 röster)
#3 från (6 röster)
#4 från (3 röster)
#5 från (1 röster)
#6 från (0 röster)
#7 från (-1 röster)

7

När vi gör hemgjord sushi finner vi ofta att tångförpackningen (eller nori) är för tjock. Tången vi köper är från den lokala stormarknaden, och inget fint.

Question: How can we ensure that the seaweed is not too chewy?

sushi

uppsättning Douglas S. Stones 21.11.2011 03:16

7 svar

Läs andra frågor om taggar sushi Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är Voldemorts vanliga magi? Does min 1: a klassmedicin ge mig 2: a och 3: e klassens medicinska privilegier efter det att det löper ut?

score 15 · Answer 1

Förutom vad Jason säger ovanför, vilket är helt korrekt, behöver nori vara rostat för att vara krispig. Ibland köper du den färdig rostade, men ibland är det inte rostat och du måste skaka den över en öppen flamma själv. Hur man skämtar nori instruktioner och video .

Dessutom har jag funnit att om du bor någonstans hög luftfuktighet (som San Francisco, där jag bor), behöver du ibland sköta Nori, även om du köper färdiga ristade paket, eftersom det blir fuktigt .

score 14 · Answer 2

Vänta inte för länge för att äta den. Jag antar att du pratar om rullar, eller makimono, snarare än nigiri-zushi. Hur som helst, förutsatt att nori var ganska nyöppnat och krispigt när du började, är det den största risken du har: inom några minuter med att förbereda makimono kommer risets fukt snabbt att överföras till torrvärmaren. Ju snabbare du äter, desto mindre sannolikt är det att bli grusig och tjuv.

I närbutikerna i Japan är onigiri, som, liksom makimono, också inslagna i nori, nu vanligtvis inslagna i en speciell plastpåse. Om du följer anvisningarna kan du lägga in onigiri med nori i en rörelse medan du tar bort plasten. Detta låter dig njuta av den krispiga konsistensen när du är redo att äta, vilket är den enda fördelen närbutiken Onigiri har över att ge mamma med dig. Om du gör onigiri hemma, slutar du vanligtvis med fuktig, lite söt nori när du äntligen är redo att äta.

score 6 · Answer 3

Som alla har sagt, förutsatt att nori är torr nog att börja med är problemet att fukt kommer in i nori från riset. Men problemet är kanske inte bara överföring av fukt eftersom du lät det sitta för länge, men snarare att riset är för fuktigt. Torkningssteget för att göra sushi-ris är avgörande, och om du torkar ditt ris har du problem.

Speciellt om ditt ris är ganska klibbigt, kan du försöka torka det längre. Från en bra Allvarlig äterartikel om att göra riset:

If all goes well, your sumeshi should come out slightly sweet and tart, full of distinct grains, and have a texture that holds together when compressed, but is not overly sticky.

score 3 · Answer 4

För att svara på de redan givna svaren:

Nori börjar bli tjuv så snart ris appliceras på det eftersom riset har fukt, så du vill minimera tiden mellan ris-på-nori och maki-i-mun.

Förutom att ropa nori och konsumera maki-rullen så snart som möjligt efter att ha producerat det, skulle jag rekommendera ett steg mellan de två:

Mise-en-plats; inte bara bör du ha alla dina material / verktyg / ingredienser redo, bör du ha varje makimono fyllning färdigmonterad innan du applicerar riset. Om du till exempel har en rulle med flera ingredienser i påfyllningen, samla tillräckligt med fyllningar för en enda rulle i en stapel så att allt kan läggas till i rullen på en gång.

Se även till att du har ett rent och torrt område för montering, skärning och plating av maki-rullen. Håll igen fukt från nori så mycket som möjligt.

score 1 · Answer 5

Nori är som vad som helst, ju mer du betalar, desto bättre kvalitet. Ju bättre kvalitet, det betyder oftast lite tunnare och förbrukar sig bättre. Billiga tång kommer att bli lite tjockare och när fukten kommer in i det, blir det tjuvt. I allmänhet är den japanska tangen mycket bättre än kinesisk tång, men eftersom det är ca 4 gånger priset, levererar de flesta snabbköp endast kinesiska. De räknar med att människor inte vet något bättre .... De kan ha rätt.

Konsumera också inom några minuter att göra och smakupplevelsen blir så mycket bättre.

score 0 · Answer 6

Jag använder en propanblåsare för att skarpa upp min sushi. Om du försöker detta, förvänta dig att förstöra några sushirullar innan du får det rätt.

score -1 · Answer 7

länk Det ser ut som om de lägger riset i slutet: D så det har ingen tid att bli fuktig, för att hjälpa dem att använda speciella folier, detsamma är det med onigiri wraped i crispy nori.