Jag köpte potatis idag i en annan butik än jag normalt gör. När jag kom hem såg jag att potatisen ser ut som om de "shedding", och jag kan skrälla av bitar av hud. Är det normalt för någon typ av potatis? Jag är inte bekant med det här med potatis som jag normalt köper. De känner och lukar normalt. Även de har normal färg, inga "dåliga" fläckar och när man skär en halv så ser det också bra ut. Är dessa potatis bara en annan typ då jag är van att, eller är det något fel med det? Jag köpte "vanliga" vaxartade potatis från någon stormarknad.
Tack!
Detta är helt normalt för vaxartade potatis ; deras skinn är mjuka och lätt skrapade bort, speciellt om de nyss skördas och hanteras grovt. Jag såg det just den andra dagen med en rad nya potatis färska från CSA. Potatisarna var bara bra.
Om du ser detta med tjocka, stärkelsepotatis kan det vara ett tecken på svamp , speciellt om det åtföljs av torkade eller grovplåster. Gröna färger i skalet är också ett problem , eftersom de indikerar exponering för ljus och en förhöjd nivå av toxinsolanin. Solanin kan orsaka störningar i matsmältningen och huvudvärk om de konsumeras i kvantitet. Ät inte potatis som är mycket gröna.
BobMcGee indikerar att tjockleken på huden bestäms av hanteringen eller sorten. Även om sorten kan bestämma tjockleken, kan hanteringen inte göra huden tjockare eller tunnare. Hantering kan orsaka att den tunna huden kommer av, men det kommer inte att göra att den blir tunna i första hand.
Tjockleken på huden inom en mängd potatis bestäms av hur länge potatisen lämnades i marken efter att plantan dör. Om potatisen skördas medan växten fortfarande lever, kommer de att ha en exceptionellt tunn hud som lätt kommer att avspela. Du kan skala dem genom att gnugga ytan med fingrarna. Detta är nästan alltid fallet med "nya" potatis och är sant över sorter från röd och pontiac till gul yukon och russet.
Tjockare skinn är resultatet av att potatiserna lämnas i marken efter att plantan dör (till exempel frost) i dagar till veckor. Potatiserna slutar att få näringsämnen från växten och förtjocka sina skinn för att isolera sig från elementen. Producenterna tillåter potatisens hud att tjockna, eftersom det förbättrar deras livslängd.
Tjocka eller tunna skinn med en skalig konsistens har blivit infekterad med en svamp och bör skalas lite djupare än vanligt. Det är typiskt resultatet av att jorden har för högt pH.Läs andra frågor om taggar potatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna