How viktigt är isolering av mat i ett kylskåp?

Luftrörelsen i kylskåp krävs för att hålla kylskåpet vid temperaturen. Medan det är sant att mer massa håller ett jämnare temp än mindre massa, behöver du fortfarande hålla tillräckligt med utrymme för att luften ska cirkulera. Den cirkulerande luften kommer inte att förorena den andra maten, även om det finns några saker du bör göra för att upprätthålla god matssäkerhet i ditt kylskåp.

• Placera mat på rätt plats Den rätta beställningen att lagra ditt kylskåp är (från botten till toppen) okokt fjäderfä - > okokt kött - > fullt kokta måltider - > råa, tvättade grönsaker. Denna order förhindrar att droppande bakterier når din mat innan du lagar mat. (Observera att du kanske behöver byta mat och grönsaker, beroende på dina lagringsbehov. Jag använder den här beställningen eftersom jag lagrar alla kokta produkter i förseglad Tupperware men den rekommenderade beställningen har dem bytts)
• Kontrollera att ditt kylskåp är tillräckligt kallt Temp-intervallet är 34 F till 41 F och du vill ha det mot den nedre änden av den skalaen.
• Håll kylskåpet rent. Du bör rengöra ditt kylskåp, inklusive gummipackningarna runt dörren, minst en gång i månaden och oftare om du börjar märka någon form av uppbyggnad. Använd ett mildt rengöringsmedel (som diskmedel) och varmt vatten (du kan även använda blekmedel om det finns färgning eller du rengör ett spill), se till att du torkar bort sidorna och ryggarna och undersidan av alla hyllor.

Om du följer dessa tre steg får du nästan ingen chans att sprida bakterier runt ditt kylskåp, med dina största riskfaktorer som egna händer. Om du inte har tillräckligt med hyllor för att hålla varje typ av mat åtskilt, kan du blanda lagad mat och grönsaker och det okokta fjäderfäet med okokta kött, men du bör aldrig lagra matlagning och okokt mat på samma hyllplan.

    

Om inte de aerosoliseras (t ex genom nysning) eller speciellt utformad för att göra det (som mögelsporer) är livsmedelsföroreningar mycket sällsynt luftburna. All din mat kommer med sin andel av bakterier, så kylskydets mål är inte att hålla sakerna sterila, utan att kraftigt sakta tillväxten av dessa organismer.

Som nämnts ovan är det största du kan göra att hålla kylskåpet rent och sätta saker på ett sådant sätt att saker som köksjuice (där köttet måste vara kokt för att vara säkert) inte droppar på saker som sallad gröna, som kan konsumeras rå.

Plastpåsar är bra för vissa saker (som innehåller en droppig köttbehållare), men de kommer att fälla fukt runt frukt och grönsaker, vilket leder till tidigare vissning och förstöring. Bättre än plastpåsar skulle vara enkla badkar (tupperware, glad, allting). Lägg olika typer av ingredienser i sina egna badkar (tvätt regelbundet), håll frukt och grönsaker utomhus i dessa badkar, men håll omslaget på kött och ost. Detta bör innehålla eventuella spill som kan hända.

När det gäller luften, om du inte har något aktivt växande stor mögel som blir störd, finns det lite luft som kan bära som skulle förorena din mat. Det kan lukta, och den lukten kan genomtränga vissa livsmedel, men kommer inte att orsaka kontaminering.