Ja, de kan, om de har en utgångsvektor .
I ESB, efter att falken försvinner, befaller Vader admiral Piett till:
Calculate every possible destination along their last know trajectory
Vader klart bryr sig om vad deras sista bana är lika bra och tror att han kan hitta möjliga destinationer från den informationen.
If ships can be tracked through hyperspace, why do the Imperials need to place a tracking device on the Falcon?
Föreställ dig att Leia hade varit smart nog att berätta för Han "Hej för det sättet som de förmodligen kommer att försöka spåra oss, kanske borde vi göra några avfyra hoppar / stoppar först?"
Plötsligt blir visuellt spår genom hyperspace värdelöst.
Can ships be tracked and chased through hyperspace without the use of a planted tracker or Force shenanigans?
Ja. Detta händer någon annanstans i Star Wars-universum. Till exempel, efter Vader-exemplet ovan, spårar Fett Han till Cloud City på det här sättet genom att dröja efter att alla Imperial-skepp lämnar, vi ser honom observera Hans exitvektor och Imperials / Fett genast till Cloud City och faktiskt anländer före Han.
Det är ganska klart att Fett fick tillräckligt med information från Falcons ljusspetshopp för att identifiera sin målplats tillräckligt för att berätta för Darth Vader, "Han Solo kommer att vara på Bespin." Med tanke på Fetts rykte verkar det osannolikt att han skulle berätta för Vader detta på ett infall eller spekulation.
Tänk på att om du vet exakt utgångsvektorn på ett fartyg finns det ganska få planeter som skulle vara möjliga destinationer, förutsatt att du gör en direkt resa.
Why aren't Rebels chased through hyperspace more often?
Det är i allmänhet bra taktik att göra hit / springa från en tillfällig plats. Detta förnekar helt och hållet någon fördel av att följa ett hyperspace-hopp (speciellt om rebellerna använder en djup rendezvous-punkt, som i slutet av ESB).
Intressant är Leia inblandad i nästan alla "spår från utgångsvektor" -situationer i Star Wars ... så ... kanske för att de inte involverade Leia mestadels? ; -)