Jag har märkt att det mesta av den lammsmaken kommer från var lammet är upphöjt. Jag har motsatt smak, jag letar efter den distinkt lambsmaken. Jag undviker amerikanskt lamm och går för importerat (AU / NZ) lamm på grund av detta.
Du bör leta efter lamm uppvakt i USA eller Kanada, det är i allmänhet mycket mildare. Om du redan köper den typen här är några saker att försöka:
- Ta bort mer av fettet innan du lagar mat
- Försök att köpa yngre lamm
- Koka med en torr värmemetod, eftersom skäret kommer att serveras sällsynt, vilket ger mindre stark smak
- Slow cook med en metod som braising som innehåller andra smaker