På 1970-talet i Kanada (Ontario) åt jag denna mat, det kallades "godis". Det var emellertid något slags fatback / bacon-typ av saker (även om jag inte kommer ihåg något kött, det var bara mjukt fett inuti det krispiga yttre skalet, jag minns inte det som särskilt rökigt), som klipptes upp i bitformad kubad och friterad tills krispig. Är det någon typ av traditionell kanadensisk maträtt? Vad exakt var det gjort av?
Det som du beskriver beskriver det som čvarci . I USA, framförallt i söder kallar vi dem sprickor (eller cracklin). I grund och botten är det vad som finns kvar från att kubba fläskfett och göra smaken ut. Gör ett ganska gott mellanmål och från det jag läste var / är ett populärt delikatessnöt i vissa områden i Kanada. Vi gör ofta detta med fett från en skinka eller saltfett.
Se länk för mer information.
Låter som pemmican ( länk ), ursprungligen ett aboriginalt recept som kombinerar pulveriserat kött, bär och fett.
Observera att det finns många första nationer i södra Ontario.
Läs andra frågor om taggar food-identification Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna