Köpa förskalad / krossad / skivad vitlök är stor eftersom det sparar så mycket tid under färdigskalning och krossning vitlök mitt i allt annat är en stor tid sjunka. Men jag har fått höra att förskalad vitlök är en av de saker som skämtar snabbast och är en av de främsta orsakerna till matförgiftning.
Kan någon bekräfta detta? Och om så är fallet, vad är ett lämpligt hållbarhetstid för kylt förskalad vitlök?
Enligt en bondgård ( Christopher Ranch ), varar deras 7 veckor från förpackningsdatum, och har ett "best by" datum på det.
Jag tvivlar på att detta är identiskt för alla källor, men det verkar som en anständig grundlinje.
När det gäller botulism är jag ganska säker på vad du har hört var relaterad till att hålla skalad vitlök obehandlad i olivolja, som brukade vara en vanlig praxis och är farlig. Här är originalrapporten om händelsen som startade den, och den här artikeln har mer information om säker hantering.
Från min erfarenhet börjar den bli slem och förlora dess struktur och smak nära slutet av hållbarheten, och du vill inte fortsätta använda den. Men när det gäller hälsorisker har du inte mycket att oroa sig för så länge du håller det i kylskåpet.
Läs andra frågor om taggar food-safety garlic refrigerator storage-lifetime Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna