Kokad hel kyckling har krossat blod runt leder och ben, ska jag oroa mig?

Question

Kokad hel kyckling har krossat blod runt leder och ben, ska jag oroa mig?

#1 från (14 röster)
#2 från (4 röster)
#3 från (-1 röster)

11

Så jag bara rostade en hel kyckling och avslutade carving / rengöring av slaktkroppen idag. Jag upptäckte en hel del kongealed röd materia kring många av lederna och benen. Det verkar som blod i blodet. Normalt skulle jag inte oroa mig för det, förutom att det finns mycket mer av det än det vanligtvis är. Och det är en ljusare röd, i motsats till den mörkrödröda som jag brukar. Borde jag vara orolig? Skakade jag kycklingen? Var den här kycklingen inte lika väl dränerad som den jag tidigare har fått?

food-safety chicken

uppsättning Daniel Bingham 24.01.2011 21:58

3 svar

4

I ett av sig betyder ljusare blod inte någonting, så jag skulle inte oroa dig för det, om du inte heller märkte något av följande:

Var köttet rosa? Underkokt kyckling har en distinkt färg, väldigt annorlunda än kokad.

Var texturen avstängd? Underkokt kyckling har en distinkt konsistens, helt annorlunda än kokad kyckling

Var jusa blodiga när du genomträngde köttet? Klara juicer indikerar att köttet är ordentligt kokt

Var temperaturen för låg?

svaret ges 24.01.2011 22:07

-1

Jag kokade två kycklingar på en gång och hade viss rodnad runt lederna i lårens trummor och bröstbenet. Jag är säker på att jag kokade det thoughly eftersom juicerna var klara och ugns-temperaturen var vid 350 i 3,5 timmar de var där 8 pund fåglar bör detta vara tillräckligt länge. köttet var inte rosa det var bara på benen. smakade bra och jag åt det inte sjukt men det var över 6 timmar. Efter att ha låt det vara kallt, var det klart att det var ganska rött men efter lite blev det rödbrunt så jag är säker på att det är säkert att äta men vid frist det dosen verkar lite unappatizing.

svaret ges 15.12.2013 07:07

Läs andra frågor om taggar food-safety chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Vad är en sändnings-enda frekvens? Varför verkar militära strålar alltid ta bort med efterbrännaren?

score 14 · Accepted Answer

Denna exakta sak hände mig ungefär en månad sedan - rosta hela kycklingen, ljust rött läckert blod runt benen och lederna.

Jag tittade upp det då. Jag hittade inte en riktigt auktoritativ -källa som USDA, men jag hittade flera fall av personer som sa att detta hände även med mycket överkokt kyckling. Jag hittade också flera länkar som liknar den här:

Bloody Chicken

Författaren (en doktorand enligt den sidan) gjorde ett antal experiment där han kokade en kyckling och kontrollerade den inre temperaturen överallt, så att den faktiskt pasteuriserades och därmed var fri från några bakterier och delar av den var fortfarande blodiga på insidan.

Enligt honom (och några andra källor jag hittade) beror det på att kycklingarna är mycket unga och deras ben har inte härdat ordentligt. När du lagar mat, suger margen ut och slutar se som du beskriver.

Om du använder en kötttermometer för att testa kycklingen för doneness, och du är säker på att den blev varm nog, var inte orolig för blodet. Det är inte aptitretande, men det är inte heller skadligt.

FWIW, jag åt kycklingen när det hände mig, och fick inte den minsta delen sjuk.