Jag är säker på att det finns en miljon sätt att göra detta, så mitt svar är inte "rätt", det är bara hur jag har lärt mig.
Få en bra kokbok och följ recept från den . Helst vill du ha en kokbok som diskuterar "varför" och "hur". Jag rekommenderar starkt Det bästa receptet för detta. De har detaljerade förklaringar om hur de skapade receptet och varför vissa saker fungerar. Att ha en bra förståelse för varför kan du verkligen förstå steg i ett recept, vilket gör det lättare att improvisera.
Leta efter några kurser . Om du bor nära ett stort tunnelbanaområde finns det nästan säkert någonstans att ta matlagningskurser för hemkocken. Leta efter några 101 nivå kurser. Vår lokala matlagningsskola / gadgetbutik / plats jag spenderar för mycket pengar är Cooks Warehouse . De har klasser som Knivfärdigheter, Pasta 101, Sommarväggar, Intro till Osttillverkning, Grill, etc. Ta en klass eller två.
Fråga och undersök frågor här . Om du vill veta "hur man ..." finns det en bra chans att det redan finns en bra fråga på denna sida. Läs om biff till exempel, du lär dig en TON, eller letar efter Beginner Cooks . Gör din forskning. Om du inte hittar din fråga, fråga bort. Det är ingen tvekan att jag har blivit en bättre kock på grund av den här webbplatsen.
Hitta någon att laga mat med . Min fru kunde laga sig ganska bra, och jag lärde mig mycket av henne. Senare gjorde vi några vänner och fick en granne som var professionella kockar. Att laga mat i ett kök med dem, även om det bara hjälper, kan vara till stor hjälp. Du lär dig ett ton. Var inte rädd för att ställa frågor.
Koka samma maträtt om och om igen . Hitta en tallrik du gillar och gör det ett par gånger från samma recept. Titta sedan på nätet och leta efter några recept som är olika. Prova dem. Ta reda på vad du gillar / tyckte inte om recepten och identifiera vad som var annorlunda. Börja sedan försöka göra några förändringar från toppen av ditt huvud (det är särskilt vanligt om du inte har något i receptet, lämna det ut? Ersättare?).
Koka massor av olika rätter . Grena ut lite och prova några olika saker. Stew, bakverk, tårta, rörsteg, etc. Att prova en massa olika saker ger dig en uppfattning om vad som händer när du lagar något lågt och långsamt mot varm och snabb, torr värme / våt värme, etc.
Vad du verkligen söker är en pålitlig källa följt av erfarenhet , både i djup och i bredd. Den betrodda källan är viktig för att du ska få erfarenhet att göra rätt sak . Helst kanske du bör börja med bara djup och spika en maträtt / teknik efter en annan, men det är tråkigt, och om du gör det hemma måste du äta resultaten. Så bredden hjälper hemmet kocken, även om det inte är vad du skulle göra på kulinarisk skola.
Öva och lär dig och du kommer så småningom. Lyckligtvis behöver du äta varje dag, så det finns gott om möjligheter.