Jag tog en Cajun Chicken Pasta-gryta ur ugnen, och efter att ha ätit, delade de resterande sidorna upp och lade dem i tupperware-behållare och lämnade dem på disken för att svalna. Tyvärr blev jag distraherad och glömde att lägga behållarna i frysen. Från den tid de togs ut ur ugnen tills jag äntligen fastnade dem i frysen var det förmodligen 2 1/2 eller 3 timmar. Jag håller mitt hus mellan 70-75 grader. Ska jag vara oroad över att äta dem?
EDIT: Som sagt, anser jag inte att det här är en dubblett fråga eftersom jag är så nära "riskzonen" med hänsyn till hur lång tid det finns kvar på disken.
Mat som hålls vid varm eller omgivningstemperatur i över 2 timmar ska kasseras.
Men i detta fall var maten för varm för farozonen i början av denna tid, i själva verket för en hel del av det, och du var bara lite över 2 timmar, så det är mycket osannolikt att du faktiskt överskred 2 timmars gräns. Det skulle inte vara bra nog i restaurangbranschen, men hemma behöver du inte bevisa det.
Jag gör det rutinmässigt, som jag har mätt i mitt (ganska coola) kök att de saker jag fryser stannar ut ur farozonen i över en timme på ytan, den coolaste delen, och jag vill inte lägg till mycket värme till min frys och förstör kvaliteten på den närliggande maten.
Det är fortfarande ett domskall, och kom ihåg att tiden i farozonen är kumulativ, så avfrostas i kylskåpet och uppvärmes snabbt och noggrant.
Läs andra frågor om taggar food-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna