How kan jag förbereda torkad malet vitlök?
Jag har en behållare med malet vitlök som liknar detta:
Min fråga är att jag kan skära färsk vitlök, låt den torka på en tallrik och lägga till den i behållaren? Eller är det ett speciellt sätt att förbereda detta på grund av smak eller säkerhet (formar, bakterier etc)?
2 svar
Du vill nog inte helt enkelt torka den på en tallrik, eftersom den kan formas eller förstöra innan du torkar.
När jag kollade National Center for Home Food Preservation kunde jag inte hitta någon information om torkning av vitlök. Jag kunde inte hitta en enda University Extension som gav instruktioner om säkra metoder för torkning av vitlök.
Om du google hemlagad torkad vitlök hittar du flera recept och metoder, även om du har powdering är vanligare än hakning. Inget av dessa recept eller metoder kommer från de mest ansedda källorna, så använd dem på egen risk.
Jag tycker att vitlök, lämnade hela och höll ut ur kylskåpet, håller i flera månader. Jag håller mina kakor i en kaka när den är torr. Mince det när du behöver det, och använd den nymalet vitlök på samma sätt som du använder den torra. Försök inte att torka malet vitlök själv. Det finns ingen fördel för dig och mycket risk.
Instruktioner för oljekonserverad vitlök fortsätter om botulism, som kan vara i allt som har jordkontakt och som vi inte kan upptäcka genom lukt eller syn, till skillnad från mögel eller andra former av förstörelse. Att riskera att bara så att du kan göra alla kakorna på en gång istället för som du behöver vitlök verkar inte som en bra idé.Läs andra frågor om taggar food-safety storage-method Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna