Underhåll tryck på tryckkokare

2

Jag brukade laga mycket bönor på vanliga krukor innan jag bytte till en tryckkokare. På vanliga krukor när vattnet kokar kommer jag att sätta ner det till att suga upp temperaturen där det bara finns några få bubblor.

Min fråga är hur mycket jag ska minska värmen när den når det önskade trycket? Eftersom jag inte kan se igenom tryckkokaren är det lite svårt att bestämma. Skulle vattnet ha flera bubblor som om det skulle simma? Eller har du mer än tillräckligt? Jag använder Tefal Secure 5 tryckkokare om det hjälper I grund och botten vill jag INTE slösa energi eller kompromissa med kokkärlet.

Så, i vilken takt borde ångan för mig veta att den håller trycket utan att slösa onödiga mängder energi?

    
uppsättning Joshua 13.07.2015 14:05

2 svar

2

I många elektriska tryckkokare har du (åtminstone) två alternativ: "Högtryck" eller "Lågt tryck". Detta styr effektivt värmen där din mat tillagas. Det beror på hur en tryckkokare fungerar. Den kokar genom att höja temperaturen på vattnet för att skapa ånga, och fortsätter sedan att skapa ånga, vilket ökar trycket inuti kärlet och därigenom höjer temperaturen vid vilket vatten kokar signifikant. (Se den här artikeln för lite information om vetenskapen bakom trycklagning).

Om du följer instruktionerna kommer du nu att få veta vad du frågar gör : du måste minska värmen på spisen när din spis har kommit till det tryck du strävar efter för att stanna vid det trycket. Din tryckkokarens bruksanvisning bör täcka hur du ska berätta detta; Exakt vad värmen är beror på din kaminens kapacitet. Din tryckkokare ska ha en viss mängd tryckmätare; mest kommer att ha åtminstone en boll som sitter i ångutloppsventilen som, när den är vid tryck, sitter högst upp i ventilen. När det är högst upp i ventilen är du vid lågt tryck; då sänker du värmen så lågt som möjligt så att bollen stannar på toppen av ventilen, och den lagar vid lågt tryck. Om du behöver laga mat vid högre tryck, som kommer att laga mata snabbare (och behövs för vissa livsmedel), har du värmen upp lite av det (och se till att du har tillräckligt med vatten för att producera tillräckligt med ånga). Här är en artikel som täcker dessa grunder .

För bönor behöver du inte laga dem väldigt länge - ett par minuter - och du bör använda högt tryck (oavsett det höga trycket är för din spis). Om du antar att du är försvagad, är ett eller två minuter tillräckligt länge för att laga dem (vid högt tryck ) - så du behöver inte sänka värmen för mycket lång , och enligt min erfarenhet är det vanligtvis svårt att vara där vid exakt rätt tidpunkt för att sänka det (om du har ett par småbarn i synnerhet) oroa dig inte om du glömmer eller saknar det, så länge du slutar matlagningen vid rätt tidpunkt; Overcooked bönor är inte kul. Den högre värmen kommer inte att bränna dem (så länge du har tagit med mycket vatten), det kommer bara att slösa energi, eftersom din tryckkokare bara kommer att ge bort överskottsångan. (Detta är baserat på normala intervall - om du har något ovanligt värmeadditiv, inklusive en induktionsbrännare, vet jag inte om det är rimligt att göra något farligt på ett eller två minuter.)

Du är i grund och botten rätt att "simmering" är ungefär vad du gör när du använder tryckkokaren; Minskar koka från högkyldning (vilket ger mycket ånga) till en lägre koka (vilket ger tillräckligt med ånga för att kompensera förlusten från avgasporten). Det är bara en högre värmeinställning än normalt simmering, eftersom trycket ökar temperaturen vid vilket vatten kokar.

Din manual bör täcka hur du gör det här; Jag är inte säker på vilken produkt du exakt har, men se här för ett exempel.

    
svaret ges 13.07.2015 17:02
2

Joshua, du har nog redan antagit det men jag trodde att jag skulle hoppa in med mer information som specifikt adresserar din fråga. Det låter som om du använder en spishällspanna.

Den här manualen kommer att berätta hur man berättar att det har nått ett tryck: det kommer att jingle jangle, ett lock lock kommer att komma upp, eller en stift med staplar som går igenom det kommer att indikera hur mycket trycket är inuti. Så först kontrollera din tryckluftshandbok för att få reda på hur din modell indikerar att den har nått ett tryck.

Du vill ha värmen högst tills kokaren anger att den har nått tryck. När det är så sänker du värmen så lågt som du kan så länge det fortfarande håller press - nu för många nybörjare (och gamla visare börjar med en ny modell) tar det en lite tinkering de första några gånger för att hitta denna söta plats.

Inledningsvis kan du inte sänka värmen tillräckligt och det kommer att finnas mycket kraftig ånga som kommer ut från ventilen för att låta dig veta att ugnen är på övertryck och släpper ut överskottet (sänker värmen om det händer) .

Eller du kan gå för lågt, och du kommer se att trycksignalen börjar gå ner eller indikera att det inte längre finns något tryck i spisen (höj värmen om det händer).

För de flesta tryckkällor med springventil kan du vanligtvis sänka värmen till "låg" eller "väldigt låg", medan de järnhaltiga viktkontrollerade spisarna brukar släcka värmen till "medium" - de är mindre energieffektiv.

    
svaret ges 20.01.2016 15:11