Något sätt att göra söta potatismos mindre strängiga?

Jag tror (även om jag inte är säker) att majoriteten av strängheten hos mosade sötpotatis kommer från de fibrösa delarna av potatisen som ligger nära huden. Om du tar bort en del av köttet när du tar bort huden, bör det lösa ditt problem.

Jag skalla och laga sötpotatis med smör eller oleo i en krukgryta, ungefär en halv pund för 6-8 pund söta potatisar, använd sedan en elektrisk mixer för att dra ut de flesta strängarna - mixa i några minuter, lyft upp mixern för att spinna av sötpotatis, stäng av den och tvätta strängarna av. Gör det tills endast en liten mängd strängar samlas in. För att göra det väsentligen strängfritt, skjut de heta sötpotatisarna genom en god köksfilm med baksidan av en stor sked.

Efter matlagningen kör de söta potatiserna genom en ricer.

Om du använder en stor ricer eller ett liten ricer kommer processen att omvandla det mjukade köttet från den söta potatisen till en konsekvent storlek pellets, om storleken på en riskorn som då kan krydda och piskas för att släta konsistensen. (Jag lägger till lite honung, smör och brunt socker ... men det närmar sig ett "recept")