Powder för att förhindra skum i äggvitt protein?

1

Jag har en massa äggvitt proteinpulver att ta som tillägg. Först när jag blandar den i en shakerflaska, skummar den upp. Att läsa svaren om souffléer fick jag tanken på att om äggulan hindrar skumning och att äggoljor innehåller lecitin - det måste vara vad sojalecitinet är för i de kommersiella äggproteinerna som inte skumar upp alls. Men det fungerade inte. Vad är ett pulver - naturligt om möjligt - som jag kan lägga till så att det blandar som butiken köpte grejer?

    
uppsättning Jeremy 18.12.2013 16:29

2 svar

2

Du letar efter en " matkvalitet "antiskummedel . En kort titt på de länkade sökresultaten visar antiskumpulver ser ut att vara mestadels silikonbaserade . De kan eller kanske inte fungera för ditt tunga proteinskum.

    
svaret ges 18.12.2013 22:40
0

Du hade lösningen i din fråga. Tillsätt ett hårdkokt ägg med din proteinskaka och blanda den i mixern. Äggulan kommer att minska skumningen av pulvret. Det fungerar, det är vad jag gör, och jag använder 15 gram äggvitt proteinpulver. Håll dig borta från sojalcitin.

    
svaret ges 03.10.2017 22:58