Vad är det rätta sättet att få smaken av torra örter som oregano och basilika?
I USA använder jag färska örter för att göra min pizza sås. Men sedan jag har flyttat till Norge har de inga färska örter som till och med liknar de smaker som jag är van vid i USA. Efter att ha återskapat min pizza sås fann jag att svettning örterna ökade sausens smak.
Även om dessa kommer att hjälpa, är den tråkiga sanningen att även de bästa torkade örterna kommer inte att ha de subtila smakerna av fräschare.
Redigera: En annan teknik du kan använda (om det finns minimal matlagning av andra ingredienser) är att suga dem i olja under lång tid för att extrahera smaker. Jag skulle föreslå en övernattning i olivolja. Du kan få mer smak om du värmer olivoljan innan du låter den sitta. något som 50C / 125F är en rimlig temperatur för att lösa upp mer smakämnen, utan att skada de mer känsliga.
När du använder torkade örter måste du använda mindre än färska.
Med vissa kryddor kan du ta fram smaken genom att rosta dem, men jag tror inte att det är det bästa med örter.
Jag skulle försöka värma lite olivolja och tillsätt de torkade örterna och värma försiktigt. Jag tror att detta skulle låta oljan ta på örtens smak, och då kan du bara sprida det på pizza innan du lägger till såsen.
Undvik pulverformiga örter eftersom de snabbt blir smutsiga.
Kasta basilika / oregano flingorna i en palm kraftigt med hälen på den andra med ditt recepts salt. Detta kommer att bära smaken.
Inhale doften av dina händer djupt innan du tvättar.
Läs andra frågor om taggar sauce herbs Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna