Restaurangen försäkrade mig om att det inte fanns någon chili i maten men det var fortfarande för varmt för mig. Vilka andra kryddor, etc. kan orsaka värmeeffekten i munnen? Det var en Sri Lankas restaurang, mycket ansedd. Min värd hade felaktigt sagt servitören att jag var allergisk mot chili - jag har faktiskt LichenPlanus som jag ans jag är superkänslig för något varmt eller kryddigt.
"Hotness" är en ganska vag beskrivning som kan orsakas av ett antal kemiska föreningar och uppfattas av olika receptorer.
Det första som kommer att komma ihåg är senapsfrön (vit, gul och svart, den sista skarpaste), pepparkorn (alla färger), ingefära och pepparrot.
Alla ger varmhet i viss utsträckning, om än en annan hethet än den som tillhandahålls av chili. Tänk bara på intensiteten av wasabi för att ge dig en uppfattning om hur "het" det kan få.
Visas wasabi är faktiskt en rot, (jag trodde att det var en pasta av flera ingredienser, du lär dig något nytt varje dag).
Lägg till wasabi i listan över ingredienser.
Ground kummin kan vara ganska varmt. Det används i mexikanska och asiatiska rätter, men jag brukar också se chili peppar i skålen.
Läs andra frågor om taggar spices Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna