Är stora vener i ett rabarberblad säkert att äta?

7

Jag har en härlig rabarberväxt. Trevliga stjälkar, stora löv. De största löven har åder i dem större än några av de mindre stjälkarna. Det verkar synd att kasta bort dem - men uppenbarligen är jag inte angelägen om att förgifta mig själv och min familj.

Är dessa "vener" en del av det giftiga bladet, eller den läckra, säkra stammen?

    
uppsättning buildsucceeded 21.04.2015 19:48

1 svar

4

Det är en gammal källa (1922), men delar rabarberna i "bladstenglar", "framträdande åder" och "löv". Det står att bladstenglarna är den enda ätbara delen. (1)

Dessutom finns oxalater i alla delar av växten. Men endast uttryckligen anges att det finns lägre kvantiteter i stjälken (2). Faktum är att personer som är mottagliga för njursten kan rekommenderas att undvika även rabarberstenglar (4). Att mata bladen kan faktiskt öka toxiciteten. (3)

Logik skulle diktera att venerna, som är övergångspunkten från stjälkar till löv, skulle ha ett värde mellan värdena i stjälkarna och löven. Sålunda indikerar säkerhet att man borde undvika att äta dem.

Källor: 1: länk 2: länk 3: länk 4: länk

    
svaret ges 22.04.2015 20:20