Två faktorer påverkar lagringen av butternut och andra vinterkvash, temperatur och fuktighet. Från Bonnie Plants :
You’ll see best storage results when you stash squash in a cool, dry spot. For most winter squash, store at 50º to 55º F with relative humidity of 60 to 70 percent.
Självklart är temperaturen i våra kylskåp mycket lägre än 50 ° F - 55 ° F. Och luftfuktighetsnivåer kan vara överallt, högre eller lägre än rekommenderade.
För att ytterligare svara på varför temperaturen gör så mycket skillnad: vinterkorg och pumpor lever fortfarande, även efter att de skördats och fortsätter att andas. Från NC-staten :
Respiration rate of fruit is most effectively controlled by lowering the temperature. For each 10°C (18°F) reduction in fruit temperature, the respiration rate is reduced by approximately one-half. Chilling injury can occur, however, to some fruits at temperatures below 50°F.
Också:
Whether in a home, garden or commercial planting, special care should be exercised to protect harvested fruit from excessively high (>95°F) and cold (<50°F) temperatures, asphyxiation, and mechanical injuries such as scratches, cuts or bruises. Not only are mechanical injuries unsightly, they also provide an easy entrance for various rot-producing organisms.