Jag skulle vilja göra 'Mexican Vanilla' extrakt. Jag har använt det i flera år och vill nu göra det.
Du kan hitta många instruktioner på webben för hur du gör din egen vanilj extrakt, som den här från Beanilla . Som Derobert nämner, är det i grund och botten bara blötlägger bönorna med sprit tillräckligt länge för att smakerna ska infusera. De bönor du köper bestämmer smakprofilen. För att göra mexikansk vanilj extrakt, skulle du köpa pods importerade från Mexiko.
När det gäller kommersiella produkter:
Om du talar om ren, äkta vanilj extrakt av den typ som är laglig för import i USA, är mexikansk vanilj extrakt detsamma som alla andra.
En sådan vanilj är föremål för, i USA, åtminstone FDA standard för identitet för vanilj extrakt , och det kan därför inte variera från den här modellen. Det görs vanligen genom att blötlägga vaniljbönor i en alkohol / vattenlösning, även om det finns alternativa metoder tillåtna. Flera mindre ingredienser som socker eller glycerin är tillåtna, men om de används måste de anges på etiketten.
Å andra sidan finns produkter tillgängliga i Mexiko som inte är sanna vanilj. Dessa är gjorda av extrakt från tonka växten och innehåller en substans, kumarin, som inte är tillåten i livsmedel i USA, eftersom det är blodtankare och kan orsaka blödning. FDA säger :
Be wary about buying products labeled "Vainilla" or "Extracto de Vainilla" in Mexico and other Latin American countries. Look for "vanilla bean" in the ingredient list on the label. If it has "tonka bean" or if there is no ingredient list or a vague one, do not purchase this product.
Läs andra frågor om taggar vanilla extracts Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna