Så jag följde ett recept i en Amish cookbook som var ganska minimal på detaljer:
Baked Pork Chops
Put a layer of thinly sliced potatoes into a baking dish, and cover them with shredded onions, salt and pepper. Lay over this as many pork chops as needed, seasoned well on both sides. Add enough milk to moisten the ingredients, then bake them at 400° until done.
(anmärkning, resten av de flesta av de andra recepten har ingrediensmängder, bakningstid osv. men det här är ungefär som en av de sammansatta kyrka / militärkvinnorna klubb / etc kockböcker där det finns många olika recept och vissa har en annan stil)
Nu erkänner jag att jag inte insett förrän efter att fläsken var kokad att jag hade satt ugnen till 350 ° F och inte 400 ° F ... men som jag hade minns tidigare problem med matlagning potatis au gratin före, och det tog riktigt lång tid, valde jag att använda två rätter, så de lagrade potatiserna var inte mer än 2 cm tjocka och den andra rätterna var au gratin, utan fläsk, och med ost tillsatt mellan skikten. (Jag bröt ut mandolen och hade kanske 1mm tjocka skivor).
Nu kanske det var så att jag skar potatisarna så smuts att testning för doneness med en kniv bara inte fungerade ... så jag gick och tittade upp recept online för att se om jag kunde hitta ett mönster mellan tid / temperatur / tjocklek på potatisskivorna / tjockleken på det monterade skiktet ... och jag är förlorad, eftersom det finns många recept som inte ens nämner vilken storlek bakfat som ska användas, så de skulle hamnar i olika skikt tjocklekar, och några nämner inte skivans tjocklek att använda.
Finns det någon formel att använda? Om det inte är, och jag måste bara gå genom att hålla en kniv i den 'till det kommer lätt ut (eller är det ett dåligt test?), Finns det några tips så det tar inte nästan 2 timmar att laga mat?
Mikrovåska potatiserna innan du lägger dem i ugnen i ca 7 minuter (börja med 5 minuter, tillsätt 30 sekunder varje gång till färdig), täckt med lite vatten (mycket lite, några skedar fulla) (potatis hela eller skivad )
Se till att du inte använder en "tung" ugn, glas kan ta lång tid att värma upp. Placera ugnsskålen i ugnen under uppvärmning och tillsätt en oljedroppe. När du sätter i potatis bör du höra lite "hiss" som indikerar att temperaturen är rätt.
Jag tycker att blöda min skivad potatis med grädden eller mjölken eller beståndet beroende på den rikedom du vill med kryddor, smält smör hjälper. Den grapade potatisen verkar laga mat mycket snabbare och jag täcker vanligtvis med folie, eftersom ångprocessen verkar hjälpa till med tiden. Jag tror fortfarande att knivprovet fortfarande är det bästa som heta fläckar i ugnen kan underkaka en sektion i din maträtt. Jag tror inte att skivans tjocklek är viktig, förutom att tunnare skapar en bättre konsistens och avslutar överklagan på plattan.
Jag skar skivor på ca 0,5 - 0,75 cm och lägger dem i ugnen (med sås förstås) i ca 45 - 60 min. Om dina skivor är 2 cm skulle jag försöka på 1,5 timme, men jag har inget meddelande om någon formel.
Läs andra frågor om taggar potatoes Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna