När du har allt för visumansökan - flygbiljett, hotellbokningar, reseförsäkring (den som inte krävs av alla kinesiska konsulat, kontrollera om du behöver det eller inte med dem) - du kan ansöka om det när som helst du vill. En av rutorna att fylla i är det datum du planerar att komma in i Kina. Det är det datum de kommer att ta hänsyn till.
Men min långa erfarenhet av kinesiska konsulat visar att viseringsavsnittet inte alltid lyssnar för bra. De skulle kunna besluta att utfärda viseringen med startdatum för den dag de godkänner viseringen. Vilket, med en giltighetstid på 3 månader för en visumvisering, skulle spela kaos med dina planer.
Mitt råd är att kontrollera med dem (eller resebyrån du använder) direkt. Jag går bara igenom resebyråer för Kina-visum, eftersom de vanligtvis tar hand om allt, och extraavgiften är vanligtvis väl värd.