Lägg dem ut på ett brickor i ett enda lager och frys dem först platt. När de är frusna häll de frysta bären i en fryspås och lagra dem så. Detta har fungerat bra för mig.
Jag tar en resa till bärplåstret idag. Jag skulle vilja få säga 3 pund blåbär och frysa dem. Problemet är att när du tina dem, är de bustade och mjuka. Så undrar jag om jag kunde sätta dem i ugnen vid 150 i en timme eller så och torka dem lite innan jag fryser dem.
Skulle det dra ut något av vattnet och resultera i mindre exploderade bär när vattnet i dem fryser? Vad är det bästa sättet att frysa en blåbär?
Redigera: år senare köpte en matdämpare. Måste säga, en dehydrerad blåbär är mycket trevligare än en tidigare frusen blåbär. Lättare att lagra (använd torkmedelspaket) och du kan blanda dem i med spårblandning också. Kanske inte bra för att baka men heck kanske du kan hydrera dem över natten med lite vatten.
Lägg dem ut på en pappershandduk över natten så att skinnen torkar helt. Detta ger fördelen att de frysta blåbären inte klibbar ihop utan att behöva massor av frysutrymme för att snabbt kunna frysa på en plåt. Sedan påse i en fryspås och frysa.
Observera att när du fryser frukt, kommer vätskan att spränga cellväggarna när den tinas, vilket gör att den resulterande bären blir mjukare. Enligt min erfarenhet är frusna blåbär inte bra för att äta ensam. Att baka med blåbär, tina dem genom att placera dem i en masksikt eller collander och rinnande vatten över dem tills vattnet är klart av botten (ingen pigmentering från skinnen, vilket kan färga dina bakade varor) och bären tinas. Torka skinnen före användning i bakning.
Med hjälp av dessa tekniker har jag inte en gång haft några av de 30 pund blåbär som jag frös i sommarbrist i frysen och har framgångsrikt gjort många blåbär bakverk från resultaten.
Lägg dem ut på ett brickor i ett enda lager och frys dem först platt. När de är frusna häll de frysta bären i en fryspås och lagra dem så. Detta har fungerat bra för mig.
Så snabbt som möjligt, eftersom det minimerar iskristalltillväxten (som bryter cellväggarna och orsakar svampproblemet).
Eftersom de flesta av oss inte har tillgång till flytande kväve, skulle jag noga försöka kyla dem ner i kylskåpet först och sedan frysa dem med torris, krossas. Se transkriptet från Good Eats: Strawberry Sky , där Alton Brown använde torris på jordgubbar.
Vi har en vän som driver en fruktställ, så vi får mycket blåbär varje år. Jag har aldrig tänkt på att försöka hålla dem fräscha, jag tar det självklart att de frusna används bättre för att göra blåbärspaj eller skarpa, sås eller sylt.
Som sagt tror jag att de större bären inte verkar brista lika mycket. Jag tvätta alla mina bär för att bli av med alla stammar eller kramade, torka dem och sprida dem ut i ett enda lager på kakan så att de fryser. Jag vet att när jag har dragit ut några av de större bären från frysen verkar de vara intakta. Kanske är huden lite mer fjädrande när de har mogit så mycket?
Ta bort alla löv, stjälkar eller blemmade bär. Tvätta inte bären, eftersom det kommer att resultera i en hårdare skinnad bär. Packa bären i frysboxar (eller påsar) och lämna huvudutrymmet. Tätning och frysning. Tvätta innan du använder.
Om du vill frysa krossade eller renade blåbär, tvätta bärna först. Krossa / puré dina bär. Blanda ca 1 kopp socker i varje kvart av bär. Rör om tills sockret är upplöst. Packa i behållare, lämna huvudutrymme; försegla och frysa.
Om du letar efter ett säkert sätt att frysa nästan vad som helst, kolla in National Center for Home Food bevarande .
När man fryser någon frukt, desto snabbare desto bättre. Ju snabbare du fryser frukten desto mindre iskristaller är den formen. Ju mindre iskristallerna desto mindre mjuka blir frukterna när de tinas. Den snabbaste metoden jag har hittat använder flytande kväve. Resultaten är alltid bra. Jag kommer ihåg att se ett exempel på att göra det på FoodTV. Jag ska se om jag kan hitta den för dig.
Jag tvättar, puré och häll sedan puréen i iskubbrickor ... samma för jordgubbar etc. Jag använder isbitar för ett antal saker, släpp en i grönt te, smälta för pannkakor etc. En näringsrik dryck är blandade bärbitar smält, vatten och hällande matsked chia frön.
Om du vill ha hela blåbär, frysa dem bara i en påse och behöver använda, skölja under varmt vatten och de är lika bra som den dag de valts. Jag har ett antal blåbär buskar och fryser och använder hela vintern.
Läs andra frågor om taggar freezing fruit Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna