Jag köpte några riktigt färska levande kammusslor från piren idag. Jag planerade att göra något med dem omedelbart som det är bäst när det är helt nytt. Men planerna förändras och jag kunde inte laga dem. Detta lämnar mig med ett par alternativ:
I.) Spara live och förbered dem sedan nästa dag på samma sätt som jag annars skulle ha.
II.) Behandla dem nu genom att ta ut muskler och kasta bort resten och sedan hålla musklerna i kylskåpet.
Intuitivt ser det ut som att det är bäst att hålla dem vid liv så länge som möjligt. Om så är fallet, vad är det bästa sättet att lagra dem?
Observera att jag inte försöker behålla dem mycket länge. Bara skjuter tillbaka mina planer på en dag.
Bivalver måste hållas levande tills du är redo att laga mat eller servera dem. Håll dem svala på resan hem från piren.
Läs andra frågor om taggar shellfish seafood Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna