Modernistisk / molekylär mat med mikrovågsugn?

Question

Modernistisk / molekylär mat med mikrovågsugn?

#1 från (-7 röster)

3

Mikrovågsugnen är oftast frowned på av ambitiösa kockar. Det ger ett bekvämt sätt att snabbt värma färdiga måltider eller rester från dagen innan, men det brukar inte betraktas som ett allvarligt köksredskap (som det framgår av ett av svaren nedan).

Det verkar emellertid som om det unika sättet på vilket en mikrovågsugn ger värme bör öppna möjligheter för matberedning som helt enkelt inte fanns före införandet av denna enhet.

Jag är inte en erfaren "mikrovågsugnkock" själv (faktiskt har jag aldrig haft tillgång till en förrän nyligen). Jag frågar mig själv:

Finns det inte någon galen avantgardistisk eller molekylär matlagning typ sätt att laga mat som utnyttjar specifika mikrovågsugn på ett okonventionellt sätt?

microwave molecular-gastronomy

uppsättning cgogolin 16.02.2015 18:26

1 svar

Läs andra frågor om taggar microwave molecular-gastronomy Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Motionsavkänningsljus utlöst av fläkt på samma krets Vad är syftet med det glaserade runda området ovanpå Ju 87 Stuka G?

score -7 · Answer 1

Nej, en mikrovågsugn är inte ett matlagningsverktyg. Det förstör mat. En mikrovågsugn är en bekvämlighet när du behöver värma något snabbt, det värmer inte jämnt, när maten börjar torka ut och brinna det gör det snabbt medan en annan del av maten fortfarande är iskallig.

Använd mikrovågsugnen för vad det är bra för, mjukning smör (3 gånger vid 8-10 sekunder fungerar en pop vanligtvis bra), TV-middagar (vilket är ännu bättre om du tar dig tid att baka dem) eller mjukgör lite bröd.

Jag använder mikrovågsugn när jag inte har tid att laga mat ordentligt eller för att värma upp något vanligt. Det är vad det är bra för. Uppvärmning och uppvärmning av resterna snabbare än vanligt.

EDIT: Jag står korrigerad. Tydligen kan det vara något avantagande om något kokt på kanterna men fortfarande kallt i mitten, men vi pratar inte svart och blått här.