För några dagar sedan började jag spruta ett parti linser. I morse tog jag några bönor, nu med 0,5-1 mm skott som växte ut ur dem, slängde dem i salt, peppar och paprika och spred dem i ett enda lager på ett pajtid som jag bakade i en förvärmd 250F ugnen i ca 20 minuter. När de kom ut hade de en härlig smak, men var lite gummier än vad jag skulle vilja ha. Jag kommer att utföra experimentet igen med resten av min spiring i morgon, men jag kommer förmodligen att ändra något. Det jag vill ha är något krispigare - Jag har rostat kikärtspiraler som är krispiga och läckra, och jag kan bara hoppas att en liknande effekt kan uppnås med linser. Har någon några förslag? Jag kunde baka dem längre, ändra temperaturen, tillsätt bara saltet efter matlagning (som man gör för att förhindra bönor i soppa från att hota upp) ... Även imorgon kommer groddarna att bli mer utvecklade, med längre skott. Jag misstänker att de kemiska förändringarna som äger rum kommer också att göra skillnad.
Jag sänkte några Guy de Puy linser tills de hade 1/8 tums skott. Sedan belagde jag min brödrostfack med en liten kokosnötolja. Jag tog spirorna och kastade dem i en skål med lite ingefärapulver, chilipulver och havssalt. Jag spred dem ut på brödrostens ugnsfack och bakade dem vid 250F i 60 minuter. Varje 10 minuter medan de kokades öppnade jag upp brödrostugnen för att röra linserna med en spatel och sprida dem ut igen. Vad jag hamnade med är härligt crunchy med en varm smak. Jag kommer definitivt att försöka detta experiment igen!
I vårt land, Filippinerna, om vi behövde göra något lite knapigt skulle vi sätta dem i en smet av ägg och mjöl och fritera dem. Jag har också forskat på det här eftersom jag har ett parti linser som jag vill laga mat och koppla av. Jag tänker att bakning gör det antingen hårt eller fuktigt och rostning som på en panna kan bränna det så jag vill prova och fritera det. Hoppas det här hjälper! :-)
Jag gjorde banan choklad linsbollar igår, lade linspirorna, mashed banan och mjöl och ägg och gjorde bollar med dem och friterad i olja. Resultatet var fluffig och mjuk deg och sedan krispiga nutty lentil sprouts inuti. Jag ska prova att steka linserna senare och bara lägga till några kryddor för att smaka det, jag uppdaterar också. :-)
Läs andra frågor om taggar beans lentils sprouting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna