Jag har försökt göra kakor på vanligt sätt: All Purpose Flour + Eggs + Butter + Powdered Sugar + Chocolate Powder > Blanda till halvfast batteri > Lägg bitar av dem i en bakplåt och baka vid ca 180 ° C i 15 minuter. Mina kakor hamnar dock alltid gummiliknande. Om du försöker krossa det, kommer den ifrån varandra som om den var gjord av gummi. Kakorna har inte tagits bort för tidigt, i själva verket en minut mer bränner dem (men de är fortfarande gummiaktiga). Jag har redan försökt:
Ingenting verkar hjälpa. Någon hjälp?
Pulveriserat socker är inte en acceptabel ersättare till standardvitt (granulerat) socker.
Under krämeringssteget skapar den hårda sandiga konsistensen av granulerat socker små startbubblor i kakdeggen. Dessa bubblor kommer att expandera under bakning och är integrerade i den färdiga kakans konsistens.
Använd lämpligen rätt typ av socker som krävdes av receptet. Eller sök efter ett recept som specifikt kräver socker i pulverform / konditor i stället för granulerat socker.
Socker och fett fungerar som tenderizers i bakning. Anledningen till att du får gummiaktiga kakor är att du har låtit för mycket gluten utvecklas. Grädda sockret och smöret så att det ser blekgult ut. Creaming lägger till luft, vilket gör att kakorna kan stiga, det fungerar som ett lövmedel. Tillsätt ägget, en åt gången, tillsätt sedan mjöl och choklad. Blanda bara tills mjölet är införlivat, då kommer du inte att utveckla så mycket gluten (vilket ger bröddeg dess gummi, inte vad du vill ha i kakor). Se om detta hjälper, om inte, få ett nytt recept.
Läs andra frågor om taggar cookies Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna