Är det sant att allt salt är havssalt?

Ja och nej.

Havsalt är salt som skördas genom indunstning av naturlig saltlösning - vanligtvis havsvatten. Bordssalt är salt som bryts och bearbetas för renhet av färg och smak, och ibland förfalskas med näringsämnen som jod och anti-klumpmedel. De två kommer att smaka väldigt olika, eftersom havsalt kommer att ha spårmineraler och även biologiska element som påverkar smak. Smaken och jämn textur kommer ofta att förändras från en del av världen till en annan och med skördsteknik - Brittany Fleur de Sel är väldigt annorlunda i smak och konsistens än vad som finns i pappersbehållaren i Mortons havsalt.

Saltet bildas av geologiska processer som normalt involverar oceanerna. Mineralutsläpp från land kommer att innehålla natriumjoner och vulkaner på havsbotten kommer att innehålla klorjoner och de finner varandra i oceanerna för att göra natriumklorid. När vattnet i ett visst havsområde når mättnad, kommer överskottssaltet att fälla ut ur vattnet i halidkristaller, och dessa avsättningar av saltkristaller är ofta stora och kommer att begravas av andra geologiska processer (sedimentuppkomst, vulkanaktivitet, etc.) Dessa kristaller kan också ha olika smakaspekter - Himalayansalt får tydligen sin delikatesse och smak från järnavlagringar!

Halider kommer också att bildas om havsvatten eller egentligen någon form av salt i lösning - indunstas. Det här är hur havssalt skördas.

Här är en utmärkt artikel om saltets geologi.

Det här är en enkel översikt av skillnaderna mellan de olika typerna av saltmynta vs skördade, obearbetade havssalt vs kosher salt etc. - från en online-återförsäljare av kulinariska saltvarianter.

Tekniskt, ja.

Konsumenter köper natriumklorid från tre huvudkällor (i syfte att öka sällsynthet / kostnad): underjordiska gruvor, avdunstningsdammar och havskustar.

• Underjordiska gruvor bildades när salter koncentrerades i stora vattenkroppar som indunstades över tiden. Många av dessa saltlägenheter (tänk Great Salt Lake, Bonneville Salt Flats, etc.) lindas under jord genom århundradena och bryts senare för att producera (vanligtvis bord) salt. Det är helt möjligt att några av dessa är / mines medan den upptorkade sjön fortfarande var på ytan.

• Förångningsdammar är (vanligen konstgjorda) dammar som släpper in saltvatten och stängs så att solen kan avdunsta vattnet och lämnar saltet bakom för att skördas. Exempel är bland annat de (tidigare) salt dammarna i San Francisco Bay.

• Den tredje gemensamma källan är salt som manuellt skrotas av stenar på havskusten på flera områden.

Det finns förmodligen också andra lågnivåproduktionssaltkällor.

Vad dessa alla har gemensamt är att saltet vid något tillfälle koncentrerades från stora vattenkroppar som avdunstades. Den generiska termen för dessa stora vattenkroppar är "hav".

Är mitt salt "Sea Salt"?

I USA är termen "Sea Salt" oftast en marknadsföringstid som används för att konkurrera med salterna som handskrapas från kustnära stenar.

Genom att modifiera bordsaltproduktionsprocessen kan större kristaller som påminner om handskrapat salt framställas.

Vissa tillverkare marknadsför dessa större kristaller under marknadsföringsbeteckningen "Sea Salt", först för att indikera den större kristallstorleken (tänk Kosher salt) och för det andra att fånga de högre priserna för handskrapade (läs: arbetsintensiva) "boutique" -salter.

Du kan kemiskt skapa bordssalt genom att bokstavligen reagera klor och natrium (försök inte göra det i ditt kök :) eller genom några oorganiska reaktioner eller genom att bränna organiskt material och isolera saltet däri - men även här , kommer natrium och klor ursprungligen att komma från havssalt. Och det skulle inte vara möjligt att använda ett sådant konstgjort salt i mat (laboratorieanvändning med speciella renhetskrav är en annan sak), det skulle vara dyrare att göra.