How förbereder jag arabiskt kaffe i en sten Dallah?

Detta är resultatet av experiment med Daniles svar och resurserna hos ett normalt australiensiskt hushåll.

Var beredda med en tehandduk eller annan hållare. Marmor har en enorm termisk tröghet och isoleringen är en dekadent västerländsk uppfinning.

Å andra sidan är elkokare fantastisk.

Först: Tvätta allt grundligt. Jag kokade ett par liter vatten och hällde dem genom dallah. Sedan tvättade jag allt med tvål och varmt vatten och sköljdes sedan med mer kokande vatten. Detta berättade för mig två saker: 1) Marmorn kan hantera kokande vatten. (Vilket var troligt ... men bra att testa), och 2) Jag skulle inte dricka något marmorstoft.

Sedan, från en bra kafé som stekar sina egna bönor får du mycket väldigt mycket finmalt kaffe. Deras espressomix är en bra start. Medan enskilt ursprung kan är bättre, krävs det finjustering för att hitta rätt enda ursprung för denna smak, speciellt som ...

Köp en kardemumma. Om du ska göra sant jordanskt kaffe (i stället för Saudiarabien eller Turkiet) är det en funktion som kryddor du kombinerar. Jag har hört talas om kanel och saffran också acceptabelt, men "vardagskryddan" är kardemumma. Det här är där ett ursprung kommer att få dig om du väljer en bön som inte är kompatibel.

Nu är här där jag lurade. Jag har en elektrisk stovetop (boo, hiss ... hyra lägenhet. Jag har typ av att hantera det om jag inte vill fråga en kollega till en bunsenbrännare.) Jag äger också en vattenkokare. Jag kokade vatten i vattenkokaren och mätte sedan 250 mil i dallah, som jag lade på en "spis" på min elspis. Sedan vände jag spisen till medelstora.

Efter ca 5 minuters tittning var marmorn mycket varm, men vattnet kokade aldrig. Tekniskt är det här en bra sak. Sedan tillade jag 2 heaping "standard" scoopfuls (ca 20 gram, skopan som kommer med en bodium fransk press) av kaffe blandat med ungefär en halv kappa kardemumma. Jag lät det sitta på spisen i 4 minuter och rörde kaffet varje minut tills crema rekombinerades.

Häll (håll den med en handduk) försiktigt in i marmor tinytiny koppar.

Jag måste ta min med några dockor med kondenserad mjölk, för mitt ord detta kaffe är starkt. Bra, men stark.

Hämtad från Göra kaffe på den arabiska vägen , i en Dallah :

Before you start making Coffee, you need to decide how strong (or weak) you like it to taste. Below is an indication of how to gauge this when making any of our Coffees:

• 1/2 tablespoon per 250ml cup = Weak Flavoured Coffee
• 1 heaped tablespoon per 250ml cup = Medium Flavoured Coffee
• 2 heaped tablespoons per 250ml cup = Strong Flavoured Coffee.

Once you have the quantities sussed, it's on with the making. In using a Dallah with our Coffees, we recommended the following preparation method:

Fill the Dallah with the amount of water you want and place it on a medium heat on a hob Once the water boils remove the Dallah from the flame and allow it to cool for just 30 seconds Next add the desired amount of Coffee to the water in the Dallah and stir well Place the Dallah back on the hob (but on a low heat) for about 2 minutes and, carefully, occasionally stir. Only allow the Coffee to simmer gently. If it threatens to boil just remove the Dallah from the heat (Do not allow it to boil over as this will burn the Coffee) After the 2 minutes has passed and the Coffee has reached a simmer, turn off the heat and serve.

Gå till din första fråga, är det säkert att förbereda kaffe: först och främst, om de ger det med små koppar, så vet jag att det kan användas för att göra kaffe och dricka det. Försöker att vara mer vetenskaplig, vid maximal effekt når bränslet upp till 1500 ° C. Du bör försöka förstå vilken typ av sten som är din dallah, och sedan titta på dess smältpunkt. Det ska vara mer än 800 ° C.

Men i min personliga mening om du lägger den på en mycket låg eld (dvs mycket mindre än 1500 ° C) kommer den att överleva (det är bara min åsikt, jag är inte säker!) .