Är kondenserad mjölk densamma som sötad kondenserad mjölk?

Tekniskt nej, det är inte samma sak. Söt kondenserad mjölk har en mycket hög sockerhalt, ungefär som 40%, medan bara kondenserad mjölk har inget socker alls.

Men det här berättar fortfarande inte vad författarens författare menade. Tillgången till olika typer av kondenserade och förångade mjölkar verkar skilja sig mycket i olika delar av världen. Detta är ett fudge recept, jag kan föreställa mig att det är en amerikansk, för att fudge inte är lika vanligt på andra ställen. Om osötad kondenserad mjölk är ovanlig i staterna kan jag också föreställa mig att receptet författaren inte var medveten om skillnaden och bara förkortat den till "kondenserad mjölk" utan att veta att det har en meningsskiljaktighet.

Din bästa strategi är att hitta ett annat recept, som använder en annan mejeriprodukt. Det kommer inte bara att finnas någon tvekan om vad författaren menade, det kommer också att bli mycket lättare för dig att göra det som det är, istället för att behöva röra med ersättare. Godisrecept är generellt känsliga när det gäller små skillnader i ingredienser.

Om du hänger mycket på receptet kan du försöka titta på nätet för icke sötad kondenserad mjölk, det är möjligt att du hittar produkter som dina tegel- och murbruk inte bär.

Enligt min erfarenhet avser "kondenserad" mjölk den sötade produkten, och "förångad" mjölk avser den osöttade produkten. Människor kommer ofta att säga "sötad kondenserad" för tydlighet, men det här är inte absolut nödvändigt: om ditt recept kräver kondenserad mjölk, använd de sirapiga grejerna.

Om det här är ett äldre recept, är alla insatser avstängd: äldre tillfällig användning hade "kondenserad" för båda meningarna. (Därför använder du "sötad kondenserad" frasering, även om det är lite av en tautologi.)

Jag har hittat när jag springer över frasen "kondenserad mjölk" mot den mer specifika "sötad kondenserad mjölken". Receptet har sitt ursprung i Storbritannien, som i detta recept: länk . Först leta efter ledtrådar i receptet: det är inte troligt att 1/2 kopp brunt socker skulle skapa ett tillräckligt sött kullager, även om jag är säker på att det skulle kunna argumenteras av personer med en mindre söt tand än mina. Se sedan upp liknande recept. Jag tittade upp andra banoffee pie recept och varje amerikansk baserad webbplats hänvisad sötad kondenserad mjölk. Slutligen verkar den här brittiska webbplatsen för Carnation-märkesprodukten verifiera att det verkligen är vad vi (i USA) kallar sötad kondenserad mjölk. Kolla in det här: länk .

Hoppas det hjälper.

Nej, de två produkterna är olika. Som namnen betyder:

• Kondenserad mjölk är strikt reducerad mjölk
• Söt kondenserad mjölk är reducerad mjölk med betydande tillsats av socker

Se Kan förångad mjölk omvandlas till sötad kondenserad? Du kan enkelt ändra kondenserad mjölk med extra socker.

Som receptutvecklare / kock ... "Sötad kondenserad mjölk" och "kondenserad mjölk" är exakt samma produkt - märkbart olika av olika tillverkare för olika marknader. Kondenserad mjölk sötas alltid.

Här är lowdown:

Indunstad mjölk, är det bara. Mjölk som har indunstats med 60% av vattnet avlägsnat. Denna produkt har inget socker tillsatt.

"Sweetened Condensed Milk" och "Condensed Milk" tar denna förångning ett steg längre och tillsätter upp till 40% socker per volym.

Så att sammanfatta:

• 'Sweetened Condensed Milk' och 'Condensed Milk' är exakt samma produkt.

• 'Söt kondenserad mjölk' och 'kondenserad mjölk' är upp till 40% socker per volym.

• Indunstad mjölk innehåller inget tillsatt socker.

Verkligen svårt att tro att den andra svarar här är så fel ...