Jag äter asiatisk mat mycket men jag har börjat använda shiitake-svamp i stället för nästan allt annat eftersom jag tycker att de är utsökta. Jag har haft dem i vinaigrettes, caramelizing med lök och utanför stammen (som jag bara använder för att smaka lager och så och kasta bort) Jag tror inte att jag någonsin har haft en överkokt shiitake. Finns det något sådant? Hur förändras smaken?
Jag har sett potatisstekt av Shitake. Potrök = överkokt självklart.
Det fanns potatissteg för: anda grillat, kycklingbröd, fläskspotrar, buddhistiskt fauxkött, Buddha hoppade över väggen grillat. Alla var rikligt rostade med shitakes.
Okej, för det jag har försökt stötte jag på två typer av shitake potatissteg
Det buddhistiska faux köttet :
Jag såg det vanliga buddhistiska fauxköttet de permutationer som jag tror beror på olika kombinationer av olika mjöl, soja och andra bönor. Den tjocka gravy är mörkbrun med uppenbar doft av mörk söt sojasås och svart ättika. Och de överkokta shitaken är söta saftiga med den underbara såsen.
Kycklingpotatis :
Då var det en annan gång, kycklingpotten grillad. Såsen var tunnare men inte surt. Det var en hel kyckling som kokades i sås med shitaken. Från vad jag förstår gjordes shitake roast först och sedan nedsände kycklingen i kokande kittel i slutet av steket. Under de senaste 10 minuterna kan det vara. Shitake juiced upp med gravy berikad med kyckling smak / smak.
Tugga på shitaken
Du bör prova överkokt shitake som har absorberat de saftiga gravierna. Chokladmousskaka är ingenstans i jämförelse precis som du sänker dina tänder i det och saften går ner på hakan. Och så slickar du fingrarna när du hade dem torka hakan.
Långkokad shitake potten grillad. Jag är säker på att det var kryddor involverade. Jag tror också att de använde shitaker som hade stabiliserats genom torkning (dvs torkade shitaker). Annars tvivlar jag på att färskt shitakes skulle kunna drabbas av att vara överkokta.
Läs andra frågor om taggar asian-cuisine mushrooms Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna