För det första går det inte med ett annat namn i Kanada (på engelska, det har ändå ett Inuktitut namn .) Jag ser det regelbundet på menyer och i livsmedelsbutiker i små Ontario städer. Inte en hård fisk att hitta alls. Det finns också fiskexpeditioner för att fånga din egen. Kanadensiska Institutionen för fiske och hav säger:
Arctic char are a highly priced delicacy, marketed mainly fresh and frozen as whole-dressed fish and steaks. A small quantity is also processed into value–added products including smoked char and jerky.
Commercial landings were 57 tonnes in 2012 , 52 tonnes in 2011, 29.4 tonnes in 2010 and 31.8 in 2009.
Det är också odlad i Kanada och den uppfödda produkten anses hållbar.
Du sa inte vilken stad du befinner dig i, men om den är tillräckligt stor för att få en fiskare tror jag att ett telefonsamtal kommer att bli allt för att ta reda på om någon finns i lager. Om inte, ring några mataffärer.