Are kommersiella chokladmandelar belagda med något som förhindrar smältning?

4

Varför är det att en mjölkchokladstång börjar smälta i min hand snarare än en chokladdäckad mandel?

Ytan på typiska chokladdäckade mandlar är också mycket mjukare än vanliga chokladstänger när jag glider fingret runt var och en av sina ytor.

Och har den glänsande ytan av den chokladtäckta mandeln något att göra med sin förmåga att inte smälta så lätt?

    
uppsättning Nixu 03.10.2015 06:39

1 svar

3

De är inte belagda, men chokladet blandas med härdare. Saker som xantangummi, gummi arabiska, majsstärkelse, bivax, etc.

Dessa låter choklad härda och polera lite bättre.

    
svaret ges 03.10.2015 14:38