tl; dr: Det är aldrig förklarat; Det är bara ett kontinuitets- / produktionsfel som missade någonstans längs linjen.
IMO, den här scenen var en av de (mycket sällsynta) tiderna som showen slog bollen den här säsongen. Matt och Elektra står uppenbarligen med långt färre Hand än vad de borde ha, utan förklaring varför och mycket lite vinklar utrymme för att vi ska kunna lägga in egen tolkning.
Efter att ha kämpat om ett dussin hand, kör Matt och Elektra uppför trappan och stänger en dörr bakom dem, när Matt säger att det finns "mycket mer" bakom dem. När de kommer nära taket hävdar han att det finns "för många att räkna" där uppe. Eftersom vi redan har sett hans förmåga att räkna förbi några tiotal människor, menar han starkt att det finns nästan 50 Hand closing på dem.
Detta matchar vad vi faktiskt ser på skärmen, vilket inkluderar (av min räkning) cirka 40 olika aktörer klädda i handdräkter konvergerande på taket, plus 6 Hand jagar bakom de två uppför trapporna
Men när de två gör det till taket ser vi totalt 25 Hand på den motsatta änden av taket - ungefär hälften så många som vi redan hade sett där före - plus Nobu och fyra hand komma upp bakom dem - igen, färre som vi redan hade sett på skärmen.
Det finns ingen förklaring där resten gick, eftersom vi inte ser några kroppar, inga ytterligare grupper går med i kampen senare, polisen ses aldrig kämpa bort dem, etc.
Vid slutet av den klimatiska kampscenen, efter att ha tagit ut hela handen på taket, handlar det bara om ett dussin kroppar, alla ligger vid ena änden av taket - där Matt och Elektra aldrig faktiskt nått.
Även om vi tillåter att kampen själv antagligen gick längre än skärmarna, med Matt och Elektra att ta ut mer Hand än kameran visar - det finns ingen förklaring varför det var så få av dem innan och efter kampen.