Jag försöker återskapa en Starbucks-karamellaffisch frappuccino, men det kommer ut väldigt vattnigt. Jag har sett dem göra det och här är vad de gör så långt jag kan säga:
Yum, läckra. Men när jag gör det får jag ett mycket vattenigt resultat som inte är tjockt och krämigt som deras. Hur kan jag förbättra det?
Aha, artikeln och kommentarerna på den här webbplatsen: länk föreslår att du använder dubbelt styrkaffe och (den hemliga ingrediensen), vilket ger en nypa xantangummi. Jag kanske måste se om jag kan få det överallt!
Bortsett från ingredienser, bör du också överväga blandaren. Jag vet inte vilket märke blandare Starbucks använder, men de är tydligt något som är a) tungt och b) hög hastighet. Att blanda drycken med mycket hög hastighet kan leda till mycket mindre bitar av is och en dryck som verkar mjukare än vad du kan producera med en konsumentblandare.
Jag håller med om att de förmodligen använder ett förtjockningsmedel. Xanthan är ett förtjockningsmedel som vanligen används i bearbetad mat, och du kan prova det. (Stör inte att söka efter det i stormarknader, jag får det över Amazon Marketplace). Men för bättre munn- och aromföreställning, skulle jag först utforska en stärkelseförtjockad variant först. Att tillsätta en mycket liten mängd stärkelseuppslamning till det bara bryggda kaffet och vänta på att det blubbar ska göra tricket, men du måste se om kaffet inte blir bitt på grund av den långvariga uppvärmningen. om det gör det kommer du förmodligen att behöva en tvåstegsprocess.
Xantangummi ger bra resultat.
Här är ett recept från Squawkfox
391.133Sätt allt i en mixer och blanda.
2 matskedar av ett icke-smaksatt puddingpulver fungerar fantastiskt. Jag tror faktiskt att Starbucks kan använda det (en vän som arbetar på Starbucks berättade för mig att försöka använda puddingpulvret).
Jag kunde återskapa ganska nära ett kaffe frappacino ljus genom att göra starka isbitar och blanda i min lilla Oster med Land O Lakes nonfat halv och hälften. Det tog bara mycket längre tid än deras 10 sekunder i sin Belndtec blender men det smakar ganska nära och är utsökt.
Jag har gjort bra frappes med vaniljglass till hälften av mjölken. Jag lägger till 3 msk Hersheys mörka kakao för choklad. En liten lönnsirap lägger till sötma. Tillsätt kaffe och is och blanda bort! Chokladglass kan fungera också. Jag använder en Ninja 900 för mixern.
Läs andra frågor om taggar coffee Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna