Är det möjligt att översala pastavatten? Kommer det extra saltet att vara absorberat eller skulle pastaen vara märkbar för salt? Är det något folk lägger till pasta vatten för kryddor (I. peppar eller ansjovis)?
Det är definitivt möjligt att översala pastavatten. Jag lyckades när jag lagade soppnudlar. Jag använde en mycket liten kruka med lite vatten och förlorade sedan mer vatten till avdunstning, vilket ökade salthalten.
Det här är inte svårt att undvika. Generellt bör man göra pasta i mycket vatten och vattnet ska smaka som havsvattnet. Det är mycket svårt att salta dina nudlar senare. Enligt gimmesomeoven är rätt belopp
1 pound of pasta : 1 tablespoon salt : 4 quarts (16 cups) water
Det låter som det jag har hört av andra också. Detta svar säger förhållandet mellan salt i vattnet och upptaget från nudlarna är linjärt, mer salt = saltigare nudlar.
En sak som jag tillägger till pastavatten ibland (speciellt för en potträtter där nudlarna kokas med mycket mindre vatten, vilket innebär att du inte kan salt så mycket som det kommer sluta i skålen) är soppa boullion pulver. Ett annat recept är berusade nudlar där pastavattnet innehåller rött vin, vilket gör nudlarna röda.Jag tror att om något läggs i betydande mängder och löses upp i vattnet så kommer det att smaka på pastaen. Peppar är förmodligen inte upplöst i vattnet och jag tror inte att det skulle ge mycket på detta stadium.
Läs andra frågor om taggar salt Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna