Can avocado ersätta "fett" i kakabakning? [duplicera]

2

Kan avokado ersätta det vanliga fettet i kakabakning? Om så är fallet, vad är förhållandet till andra ingredienser?

    
uppsättning Orchard Blues 25.09.2015 19:36

2 svar

2

Det enkla svaret är inte riktigt.

Avokados har ett högt fettinnehåll i förhållande till annan frukt, men de är bara cirka 20% fett, vilket är mycket mindre än något annat matlagningsfett.

Om du lägger till tillräckligt med avokado för att ge fettinnehållet för en tårta, lägger du också till mycket vatten och alla andra smaker av avokado, som jag antar att du inte vill ha.

    
svaret ges 27.09.2015 15:39
0

Det beror sannolikt på hur fettet används. Även om jag inte har någon erfarenhet av att ersätta fett i kakor, skulle jag tro att du skulle ha bättre lycka till med kakor där det krävdes smör eller annat fast fett tillsammans med sockret.

För de där fettet är flytande (olja eller smält smör), skulle du sannolikt vilja försöka mätta avokado så mycket som möjligt (möjligen med en matprocessor eller mixer) och införliva försiktigt för att undvika att utveckla för mycket gluten.

Jag skulle antagligen gå med min erfarenhet av att ersätta fett i muffins och försök bara ersätta hälften av fett första gången och se hur den beter sig. Om det kräver flytande fett, kan jag faktiskt försöka att bara ersätta en tredjedel av fettet första gången.

    
svaret ges 09.12.2015 21:58