Jag fick ett fudge recept som citerade förångad mjölk i stället för sötad kondenserad mjölk. Är det möjligt att fixa detta genom att lägga till socker och omkoka fudgen eller är det bara ett recept som är dåligt?
Lägg 1 till 1/4 koppar socker för varje kopp av förångad mjölk. Lägg det på toppen av en spis och rör om tills sockret är upplöst. Om tillståndet i ditt recept är sådant att du inte kan lägga det ovanpå en spis, använd istället issocker och blanda tills sockret är helt införlivat.
Tillsammans med vilket socker du har lagt till, kanske du vill lägga till lite kräm av tartar. Omkring 1/4 till 1/2 tsk skulle vara tillräckligt för en burk eller två av förångad mjölk. Börja med det mindre beloppet, dock.
Det är ett förtjocknings- / stelningsmedel. Bra för användning i glasyr och så. Jag har krossat med det i några recept för ersättning, bara om jag gör ett misstag eller inte har något till hands. Det fungerar bra när jag lägger det i en mycket berikad smet som jag vill antingen svaga eller tjocka något. Särskilt bra när det används med socker (vanligtvis använder jag 10x).
Läs andra frågor om taggar baking Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna