Vad beror på bakverkstiden i ugnen?

Det här är de saker som poppade upp i mitt sinne vid första anblicken:

Volym

Hur stor saken, hur längre tar det för att vara helt bakad. Det är därför du hittar en sådan skillnad i bakningstiderna för bananbröd och bananmuffins.

Yta

Volymen kan vara densamma (markytan x höjd), men ytan som utsätts för värmeavvikelsen kan skilja sig åt. Om något är smalare, nås mitten snabbare. Om du skulle baka ditt bröd i en vanlig brödform skulle det ta längre tid än om du skulle platta ut ett bröd på ett bakplåt (men notera att volymen är densamma).

Ugnstemperatur

Något mycket uppenbart. Om det är hetare kommer det inte att behöva baka så länge. Men spelar inte för mycket med detta. Jag skulle rekommendera att använda temperaturen som ett recept har rekommenderat. Om du sätter det för varmt kan de yttre delarna brinna, när de inre delarna inte skulle bakas helt. Denna fråga är relaterad.

Fartygsmaterial

Vissa material ger bättre värme än andra. Som en konsekvens kommer vissa saker att bli snabbare gjorda i metall än i glas till exempel. (Men jag tror att detta har en mindre viktig roll än de andra faktorerna jag har nämnt. Jag kan inte säga mycket om det, eftersom jag inte vet mycket om det.)

Det finns många variabler, men i detta fall verkar svaret uppenbart: volymen av produkten. Det tar mer tid att värma allt stort bröd än en liten muffin.

Övriga faktorer som kan påverka tiden inkluderar:

• Använd ugns temperaturen - Ju lägre temperaturen, desto mer tid behövs för att överföra samma mängd energi till maten.
• processen som krävs för att få saken "kokt" - proteindetaturering (matar ett ägg eller ölkött) tar mindre tid än stärkelsegelatinering (bakning av bröd eller potatis), vilket tar mindre tid än kollagenhydrolys (bakare hårdare kött)

På grund av storleken. Brödet är mycket större än en muffin, så det tar längre tid för värmen att nå brödets mitt. Dela brödet till muffinsstorlek och tillagningstiden blir densamma.