Jag försöker göra hemlagad pizza sås men slutar med sås som slutar torka upp i ugnen. Här är vad jag använder:
391.133Men när jag smälter såsen på degen och baka den, blir det aldrig rätt. Några tankar? Eventuella förslag på mitt recept skulle också vara bra.
Nyckeln till god tomatsås är den takt som du värmer på. Instinkten är att bara få den att koka och tjocka upp den på tjugo minuter, men det resulterar i hemsk tomatpasta.
Socker så mycket långsamt så gott som fyra timmar och du får ett mycket bättre resultat. Du kan göra en stor sats och det kommer att hålla mycket bra i frysen.
Den långsamma uppvärmningen kommer att göra att tomaten faller isär, men om den fortfarande är för grov kan du alltid blanda såsen.
Jag tror att ElendilTheTall har rätt svar om du vill ha en riktigt bra sås; låg och långsam är (nästan) alltid vägen att gå .
Om du inte har tid eller tålamod för det, kan du fortfarande få en ganska jätte bra pizza sås på under 20 minuter. Jag börjar med att värma lite malet vitlök i cirka 3 msk olja, värma pannan, oljan och vitlöket samtidigt. Så snart vitlöken börjar sitta, lägg till tomaterna och basilikan och låt dem simma i 10-20 minuter. Då, och det här är nyckelpunktet, blitz det i mixern. Detta ger dig en homogen sås som du kan sprida tjockt och jämnt.
Jag skulle använda tomatpuré istället för krossade tomater. Den har en tjockare, mer såsliknande konsistens.
Läs andra frågor om taggar sauce pizza Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna