Jag skar en läskflaska i hälften, fyll i med blandningen och använd den för att tränga blandningen i en sovande cannelloni som tvingar blandningen med handskruvar.
Jag har haft alla ingredienser för fylld manicotti som sitter i mitt kök under de senaste 2 dagarna, men fortsätt att lägga av det eftersom jag absolut fruktar hela fyllprocessen.
Jag brukar börja använda en sked men snabbt ge upp det och ta hand om mina händer istället. Det gör vanligtvis en röra av mina händer och räknaren, och så ofta måste jag kasta en ut eftersom den bröt.
Jag fortsätter att tänka på att det säkert inte är en fin italiensk restaurang som inte kommer att ha en kock som sitter där fylls individuella rör. Jag tänkte faktiskt på att använda en rörpåse men jag är ganska säker på att fyllningen är bara för tjock och heterogen (det är vanligtvis en kall blandning av ricotta, strimlad ost, lök, örter och ett ägg). Det handlar om gränsen för min fantasi med avseende på fyllningstekniker.
Så, vet någon på ett eller flera sätt att minska tedium eller röra?
As roux sa , och du påpekade att du vill ha en rörväska av något slag.
När jag hittar en rörväska fungerar det inte alltid bäst, jag har kunnat stjäla konceptet och ändrar det lite genom att "göra mig själv hemma". Sätt all fyllning i en stor ziploc väska (jag använder gallon storlek eftersom jag gör manicotti i bulk, men quart storlek fungerar lika bra). Redigera: Som noterat i Aaronuts kommentar kan regelbundna ziplocs bli för soggiga; Jag rekommenderar frysar ziplocs, eftersom de är betydligt tjockare.
Klipp av ett hörn, lite mindre än storleken på manicottiöppningen, och du har din egen rörväska på den billiga! När du väl blivit van vid att använda detta kommer du bli förvånad över hur snabbt du kan fylla dem.
Pappa manikotten torr med en pappershandduk efter tillagning men före fyllning verkar det verkligen hjälpa till att hålla dem i min hand, för att försöka fylla ett halt manikottskal är det värsta.Om du kan, låt manikottskalorna svalna helt efter tillagning - det hjälper verkligen att hålla det från att riva.
Du kan också använda lasagne nudlar och sprida bara fyllningen och rulla upp dem. Jag har gjort det och gav upp och försökte göra saker manicotti nudlar.
Det finns shells tillgängliga som kan fyllas innan du lagar mat och bakas i såsen. Din körsträcka kan variera. Har inte provat det själv.
Vad jag funnit fungerar bra för mig, kokar manicotti delvis tills de blir semi-flexibla. Jag använder också ziplock-väskan för fyllning, men här är saken. Snarare än att hålla röret när jag fyller det, lägger jag det inuti ett högt skottglas och fyll sedan på det. Glaset jag använder är bara en liten bit större än manikotten, vilket betyder att jag kan göra det så full som jag vill, utan att pastaen splittrar ner sidan. Tillräckligt av pastan hänger utanför glaset att det är lätt att dra tillbaka det.
Som både roux och stephenmcdonald nämnde, är en rörväska vägen, som du antog, men du behöver ofta fylla från varje sida, i stället för bara en sida. (det beror på din fyllning ... det kommer också att ge dig en finare kanneloni)
... men för manikotti använder många platser inte rör. De använder crepes, så du har inga problem att fylla på dem. Jag har också sett recept som kräver att man använder "no bake" lasagne nudlar, mjukar upp dem först och använder dem.
Min enda andra idé för att hantera rör skulle vara att använda någon form av en smal spruta utan änd, där den är hållbar nog att packa bra, då kan du använda den för att injicera fyllningen. Du kan behöva hålla ett finger över motsatt ände och avsiktligt packa in det för att fylla extra utrymme mellan sprutdiametern och rördiametern.
Jag skar en läskflaska i hälften, fyll i med blandningen och använd den för att tränga blandningen i en sovande cannelloni som tvingar blandningen med handskruvar.
Det här är enkelt. Få plast en vatten-, läsk- eller popflaska av ca 500 ml 3/4 pint med en hals med samma diameter eller mindre än canneloni. Klipp flaskan i halva och använd den för att skruva ut påfyllningen från skålen eller pannan och håll den upprätt så att överskottsvätskan dräneras tillbaka till pannan eller skålen. Ta sedan ett träskedshandtag eller något annat som passar genom nacken. Ställ kanneloni vertikalt på en bakplåt, placera flaskan på toppen och tryck på fyllningen ner i kanneloni med redskapet. Du kan sätta en fiskskiva under kanneloni när du överför den till bakningsskålen för att stoppa fyllningen att falla ut. Du kan göra denna procedur ensam om fyllningen är kall men om het får en person att hålla flaskan och canneloni medan den andra trycker. Anständig canneloni i stället för stormarknadens eget varumärke är mycket bättre eftersom rören är rundare, tjockare och mindre mottagliga för sprickbildning.
För skal och cannoli använder jag bara en bra blixtlåssäck.
Placera fyllningen i kvartsstorsäcken med dragkedjan uppåt.
Stäng påsen tillräckligt för att få så mycket luft du kan ut.
Placera fyllningen i kylskåpet i en hög kopp eller en rån med dragkedjan när du får skalen redo. Påfyllningen stiffrar några, vilka är bra.
Använd en bra sax, klipp ett litet hål och lägg sedan det lilla hålet i skal och pressa tillräckligt noga till slutet av skalet, byt om det andra sida. För cannoli, gör bara hålet något större chokladchipet.
Förvara kvarvarande i en gallonpåse i frysen för nästa gång, men fyllning är bäst fräsch. Jag skulle inte fylla skalen längre de fyra timmarna ett huvud; de smakar bara bättre på det sättet.
Placera cannoli i frysen, så det kommer inte att låta skalet mjukt före tjänande.
Ett annat alternativ skulle vara att helt enkelt byta till gigantiska skal istället för manicotti. Då kan du bara öppna dem upp och skona fyllningen lätt.
Mycket bra råd, måste försöka.
När det gäller fuktig pasta använder jag samma procedur för både mani och lasagne. Koka nudlarna nogt så att de är smidiga men inte helt kokta (du kan skära lasagne nudlarna med en kniv, men de är styva nog att bygga). Jag tar inte med mig min pastavatten, jag värmer bara den så att pastan kommer att laga mat i den. Vattentemperaturen är låg nog att jag kan nå in och plocka pastaen ut med mina bara händer. För manicotti, laga tillräckligt så att de är smidiga, men inte så att de kommer att dela upp. När det gäller fyllningen Jag har funnit att om du lägger till lite helmjölk eller grädde till fyllningen, är den mer användbar, den kommer att flöda lättare, oavsett om du sprider den mellan lasagellagerna eller fyller manicotti.Koka Manicotti tills gjort. Ta bort från vatten och kyla sedan CUT NOLLARNA UPP EN SIDA, hela vägen längs den kokta nudlens längd.
Det finns fortfarande en vik i nudeln på den oskarpa sidan, men den är öppen och nästan platt och du kan enkelt lägga all fyllning i nudeln. Sedan fylls i det, kan du trycka på det "förseglat" och sätt i bakfat, och Manicotti kommer att förbli hela och skydda fyllningen under bakning.
Jag gjorde cannelloni för första gången igår kväll. Vilken röra. Jag lagade pastaen enligt instruktionerna, men när det kom dags att fylla dem hade jag stora svårigheter. Först använde jag en sked medan du håller röret i ena handen - nej gå. Då hade jag tanken på att sätta röret i ett glas för att hålla det fast. Fortfarande ingen framgång. Sedan lägger jag på påfyllningen i en zip-lock väska. Fortfarande en stor röra och några av rören började splittras. Så småningom delar jag bara upp alla rören, plattar ut dem och lägger dem på toppen av såsen, sprid fyllningen på toppen, sprida mer sås över och voila. Det såg ut som en lasagne än cannelloni, men det smakade bra. Nästa gång jag gör detta kommer jag att använda rullad lasagne eller bara sätta påfyllningen ovanpå lasagnen. Jag försöker verkligen inte fylla rören igen.
Det är mindre rörigt att bara använda händerna. Med försiktig teknik, förstås. Speciellt om du börjar med att använda dina händer i stället för att försöka skeda först - på något sätt alltid blir mer messig om du börjar med en sked och byter till händerna, än om du börjar använda din händer.
Det enkla sättet att göra manicotti för att fånga en liten bit av fyllning - någonstans mellan en rundad tsk och tbs, maximalt är din manikottis diameter - kanske ungefär knacka på det i en boll, håll manicotti i din andra hand ( kanske vila mot påfyllningsskålen) och täppa på påfyllningen ner på den ena sidan av manikotten. Om påfyllningen är lite klibbig, kommer du att få den på fingertopparna, och du kan använda tummen för att trycka på fyllningen ner från fingrarna. Upprepa tills din manikotti är fylld, kanske tucking de sista bitarna på andra sidan av din manicotti om fyllningen inte föll ganska jämnt.
Du bör inte göra en röra av dina counter-tops, eller fylla på någon annanstans än skålen och manicotti. När du har lite träning, kanske du inte ens gör en stor röra av dina händer - du använder bara fingertopparna, på små droppar av fyllning åt gången, din handflata ska vara ren och torr för ganska tid.
Fyllningen går väldigt snabbt, eftersom även om du bara tar lite fyllning åt gången är det verkligen snabbt att skopa en liten bit ut. Det är lättare att kontrollera fyllningen när du bara hanterar lite vid tidpunkten, det slipper inte bitar av eller smutsar ut som när du försöker passa en handfull på en gång. Och med dina händer är det mycket mer intuitivt än en sked eller till och med handskadade händer - ja, det känns roligt när du först dyker in fingrarna, men faktiskt blir roten alltid mindre eftersom påfyllningen är lättare att kontrollera med fingertopparna. Och jag är inte säker på varför - men börjar med en sked och rör sig till fingrarna är alltid messigare än att börja med fingrarna. Inte ens bara när använder skeden också - kanske något om att vara otålig eller en mindre försiktig tankegång som börjar med valet av sked och spill över?
Jag slutade precis göra cannelloni & har gjort det många gånger.
Vad jag gör för fyllning är när fyllningen är klar att fylla, kasta den i en matberedare och puls lite och jag använder fryspåsemetoden. Enkelt att fylla, mindre röra.
Jag kan göra ca 30 på 15 min.
Jag upptäckte att en enkel biffskorpa fungerar bra med den runda spetsen självklart.
Läs den här tråden eftersom min fru och jag använder manicotti-skal för första gången. Användes en konditoriväska, sprayad med Pam. Kokade skal i fyra minuter och avlägsnas sedan från vatten. Låt svalna. Blandade ingredienser i mixer. Fick skal fyllda i cirka femton minuter. Fäst dem i frysen tills vi är redo att baka dem. Mättare än vi trodde.
Köp plastporslagspåsar på Ebay. 3 rör för lite över en dollar och gratis frakt. Även om de kommer från Kina och leveranstiden är lång.
Jag är inte en kock. Min man behövde en maträtt att ta till en funktion, och jag föreslog fyllda skal. Jag hade skalen och kunde piska upp fyllningen, eller så tänkte jag. Skalarna var faktiskt manicotti. Jag gjorde påfyllningen och insåg att jag hade ingen aning om hur man fyllde dem. Jag kokade nudlarna enligt förpackningsanvisningar, 7 minuter i kokande vatten. De var lite styva, men det visade sig vara bra. Jag dränerade dem väl och lade dem på aluminiumfolie medan de kyldes. Sedan sökte jag Internet på hur man spöter dem. Min lösning var en kombination av alla förslag. Jag äger inte en konditoriväska, men jag hade GALLON ZIP-LOCK STORAGE BAGS. Jag sprutade INSIDAN MED KOKNINGSPRODUKTEN, SÄKER EN HUGE SPONNISK FYLLNING i påsen, Klipp ett litet hörn av påsen. Jag tog en smal CHAMPAGNE FLUTE, satt en nudel i glaset och pressade fyllningen i nudeln. Jag kunde ha använt en extra hand för att hålla varje nudel öppen tills jag fick klämningen påbörjad, men Hubby var nöjd med att titta på "Wheel of Fortune" och svarade inte mina 14 kallelser. Jag riva inte nudlarna.
Läs andra frågor om taggar pasta shortcuts stuffing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna